Перепелки, запеченные в ароматном маринаде, станут изысканным и элегантным блюдом, достойным ресторанного меню. Особый маринад из меда, мандарина и имбиря придает мясу нежность, карамельный оттенок и непревзойденный цитрусовый аромат.

Основные ингредиенты:

Перепела: 3–4 шт.

Для маринада:

  • Оливковое масло: 2 ст.л. л.
    Лимон: ½ шт. (сек)
    Мандарин: 1шт. (сек)
    Мед: 1 ст. л.
    Свежий имбирь: 20 г (корень)
    Чеснок: 3-5 зубчиков
    Соль и перец: по вкусу
    Сливочное масло: для запекания

Приготовление

Подготовленные перепелки необходимо распластать как для гриля (можно сделать надрез по груди). Мясо хорошо посолите и поперчите с обеих сторон.

Смешайте все ингредиенты маринада: оливковое масло, сок лимона, сок одного мандарина, мед. Свежий имбирь натрите на мелкой терке или измельчите, чеснок пропустите через пресс. Тщательно перемешайте маринад до однородности.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Перепела хорошо окуните со всех сторон в маринад так, чтобы ароматная смесь полностью покрыла мясо. Маринуйте перепелки минимум 4 часа. Помните: чем дольше маринование, тем нежнее и выразительнее будет вкус готового блюда.

После маринования выложите перепела в форму для запекания. Добавьте небольшие кусочки сливочного масла. Мандарин, который использовался для маринада, нарежьте кольцами и выложите их непосредственно на мясо – это придаст блюду характерную карамельно-цитрусовую нотку.

Запекайте перепела в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 40–50 минут. При запекании регулярно поливайте мясо соком, который образуется на дне формы.