Перепілки, запечені в ароматному маринаді, стануть вишуканою та елегантною стравою, гідною ресторанного меню. Особливий маринад із меду, мандарина та імбиру надає м’ясу ніжність, карамельний відтінок та неперевершений цитрусовий аромат.

Основні інгредієнти:

Перепілки: 3–4 шт.

Для маринаду:

Оливкова олія: 2 ст. л.

Лимон: ½ шт. (сік)

Мандарин: 1 шт. (сік)

Мед: 1 ст. л.

Свіжий імбир: 20 г (корінь)

Часник: 3–5 зубчиків

Сіль та перець: на смак

Вершкове масло: для запікання

Приготування

Підготовлені перепілки необхідно розпластати, як для гриля (можна зробити надріз по грудях). М’ясо добре посоліть і поперчіть з обох боків.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Змішайте всі інгредієнти для маринаду: оливкову олію, сік лимона, сік одного мандарина, мед. Свіжий імбир натріть на дрібній тертці або подрібніть, часник пропустіть через прес. Ретельно перемішайте маринад до однорідності.

Перепілки добре занурте з усіх боків у маринад так, щоб ароматна суміш повністю покрила м’ясо. Маринуйте перепілки мінімум 4 години. Пам’ятайте: чим довший час маринування, тим ніжнішим і виразнішим буде смак готової страви.

Після маринування викладіть перепілки у форму для запікання. Додайте невеликі шматочки вершкового масла. Мандарин, який використовувався для маринаду, наріжте кільцями і викладіть їх безпосередньо на м’ясо — це додасть страві характерну карамельно-цитрусову нотку.

Запікайте перепілки у попередньо розігрітій до 180 С духовці протягом 40–50 хвилин. Під час запікання регулярно поливайте м’ясо соком, який утворюється на дні форми.