Это блюдо – идеальный вариант для сытного семейного ужина, который по вкусу напоминает классическую мусаку, но имеет свои уникальные нотки.

Сочетание нежных баклажанов, сочного куриного фарша и мягкого картофеля, запеченных под сливочным соусом, создает невероятно богатый вкус. Готовить ее несложно, а результат точно поразит ваших близких.

Необходимые продукты

Баклажаны: 2 средних

Фарш (желательно куриный): 400 г

Картофель: 5 шт. (среднего размера)

Помидоры (свежие): 300 г

Лук: 1 большая головка

Чеснок: 2 зубчика

Соль и черный молотый перец: по вкусу

Для сливочного соуса:

Сливочное масло: 80 г

Мука пшеничная: 3 ст. л.

Молоко: 400 мл

Мускатный орех (молотый): 1 щепотка

Соль: щепотка

Процесс приготовления

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Подготовка овощей. Сначала займитесь картофелем: очистите его и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Эти ломтики нужно слегка приварить, опустив его в кипящую подсоленную воду ровно на 5 минут. После этого немедленно отбросьте картофель на дуршлаг, чтобы вытекла вся лишняя жидкость.

Параллельно подготовьте баклажаны. Их также нарежьте кружочками, щедро посолите и дайте постоять 20 минут, чтобы получилась горечь. Затем тщательно промойте ломтики под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. На сковороде, слегка смазанной растительным маслом, обжарьте баклажаны с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Приготовление мясной внутренности. Для начинки сперва измельчите очищенный лук и чеснок. С помидоров желательно снять кожицу (ошпарив их кипятком) и тоже мелко нарезать мякоть. Разогрейте сковороду с растительным маслом, сначала обжарьте лук с чесноком до мягкости. Затем добавьте куриный фарш, приправьте солью и перцем. Жарьте, разбивая комочки, в течение 5-7 минут. Когда фарш сменит цвет, добавьте измельченные помидоры, хорошо перемешайте и тушите на медленном огне около 15 минут.

Приготовление соуса. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку и, постоянно помешивая, обжарьте ее до лёгкого золотистого оттенка. Далее, не прекращая активно работать веничком, тонкой струйкой вливайте молоко. Добавьте щепотку соли и мускатного ореха. Продолжайте варить соус на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не достигнет консистенции густой сметаны.

Сбор и запекание. Включите разогреваться до 180°C. Возьмите глубокую форму для запекания. Выложите ингредиенты слоями: на дно равномерно распределите приваренные кружочки картофеля. Следующим слоем выложите половину обжаренных баклажанов. Потом – всю мясную начинку с томатами. Накройте мясо остальными баклажанами. В конце залейте все блюдо подготовленным сливочным соусом и отправьте в разогретую духовку на 50-60 минут до появления аппетитной золотистой корочки.