Баклажаны, запеченные с фаршем и картофелем под соусом

Это блюдо – идеальный вариант для сытного семейного ужина, который по вкусу напоминает классическую мусаку, но имеет свои уникальные нотки. Сочетание нежных баклажанов, сочного куриного фарша и мягкого картофеля, запеченных под сливочным соусом, создает невероятно богатый вкус. Готовить ее несложно, а результат точно поразит ваших близких. Необходимые продукты Баклажаны: 2 средних Фарш (желательно куриный): 400 г Картофель: 5 шт. (среднего размера) Помидоры (свежие): 300 г Лук: 1 большая головка Чеснок: 2 зубчика Соль и черный молотый перец: по вкусу Для сливочного соуса: Сливочное масло: 80 г Мука пшеничная: 3 ст. л. Молоко: 400 мл Мускатный орех (молотый): 1 щепотка Соль: щепотка Процесс приготовления Подготовка овощей. Сначала займитесь картофелем: очистите его и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Эти ломтики нужно слегка приварить, опустив его в кипящую подсоленную воду ровно на 5 минут. После этого немедленно отбросьте картофель на дуршлаг, чтобы вытекла вся лишняя жидкость. Параллельно подготовьте баклажаны. Их также нарежьте кружочками, щедро посолите и дайте постоять 20 минут, чтобы получилась горечь. Затем тщательно промойте ломтики под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. На сковороде, слегка смазанной растительным маслом, обжарьте баклажаны с обеих сторон до появления золотистой корочки. Приготовление мясной внутренности. Для начинки сперва измельчите очищенный лук и чеснок. С помидоров желательно снять кожицу (ошпарив их кипятком) и тоже мелко нарезать мякоть. Разогрейте сковороду с растительным маслом, сначала обжарьте лук с чесноком до мягкости. Затем добавьте куриный фарш, приправьте солью и перцем. Жарьте, разбивая комочки, в течение 5-7 минут. Когда фарш сменит цвет, добавьте измельченные помидоры, хорошо перемешайте и тушите на медленном огне около 15 минут. Приготовление соуса. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку и, постоянно помешивая, обжарьте ее до лёгкого золотистого оттенка. Далее, не прекращая активно работать веничком, тонкой струйкой вливайте молоко. Добавьте щепотку соли и мускатного ореха. Продолжайте варить соус на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не достигнет консистенции густой сметаны. Сбор и запекание. Включите разогреваться до 180°C. Возьмите глубокую форму для запекания. Выложите ингредиенты слоями: на дно равномерно распределите приваренные кружочки картофеля. Следующим слоем выложите половину обжаренных баклажанов. Потом – всю мясную начинку с томатами. Накройте мясо остальными баклажанами. В конце залейте все блюдо подготовленным сливочным соусом и отправьте в разогретую духовку на 50-60 минут до появления аппетитной золотистой корочки.