Этот рецепт доказывает, что для приготовления насыщенного ресторанного супа необязательно покупать специальные ингредиенты

Солянка – это идеальное первое блюдо для холодного времени года, известное своим насыщенным вкусом и сытностью. Многие считают ее приготовление сложным процессом, но на самом деле этот суп можно легко собрать из продуктов, которые часто остаются в холодильнике.

Секрет настоящей солянки заключается в правильном балансе кислого, соленого и копченого вкуса. Основой вкусового букета в этом рецепте является не бульон, а концентрированная зажарка из овощей, томатной пасты и ассорти из четырех видов мясных изделий, придающая блюду неповторимый аромат.

Для приготовления большой кастрюли супа (около 2,5 л воды) потребуется набор продуктов:

Мясное ассорти:

  • Филе куриное копченое – 200 г
  • Охотничьи колбаски – 200 г
  • Колбаса (например, куриная) – 200 г
  • Салями – 200 г

Овощи и основа:

  • Картофель – 400 г (этот ингредиент добавляется по желанию)
  • Лук – 120 г (1 шт.)
  • Огурцы соленые – 200 г
  • Томатная паста – 40 г (2 ст. л.)
  • Масло для жарки – 1,5 ст. л.

Дополнительно:

  • Оливки (без косточек) – 1 банка
  • Рассол (из огурцов и/или оливок)
  • Специи – по своему вкусу

Для подачи:

  • Лимон
  • Сметана
  • Свежая зелень

Пошаговое приготовление:

Приготовление начинается не с варки, а с жарки, которую лучше всего делать сразу в кастрюле с толстым дном.

Разогрейте в кастрюле растительное масло и всыпьте мелко порубленную луковицу. Жарьте, помешивая, в течение 4-5 минут до прозрачности.

Добавьте в лук нарезанные мелким кубиком соленые огурцы и томатную пасту. Обжаривайте все вместе еще 5-6 минут, чтобы паста раскрыла свой аромат.

Нарежьте четыре вида мясных изделий (соломкой или кубиками) и добавьте их в кастрюлю. Прожаривайте, помешивая, еще 7 минут, чтобы мясные продукты отдали свой вкус и аромат.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Если вы решили готовить с картофелем, добавьте его нарезанным в кастрюлю. (Следует отметить, что многие классические рецепты готовятся без нее).

Залейте содержимое кастрюли 2,5 литра воды и добавьте специи по вкусу (например, лавровый лист). Перемешайте и варите на среднем огне около 17 минут (или до полной готовности картофеля).

В конце добавьте оливки в суп и влейте немного рассола из-под них и огурцов – это придаст блюду необходимой кислинки. Дайте солянке прокипеть еще 5 минут.

Подавайте суп горячим, добавив в каждую тарелку ломтик свежего лимона, ложку сметаны и щепотку нарубленной зелени.