Цей рецепт доводить, що для приготування насиченого ресторанного супу не обов’язково купувати спеціальні інгредієнти

Солянка — це ідеальна перша страва для холодної пори року, відома своїм насиченим смаком та ситністю. Багато хто вважає її приготування складним процесом, але насправді цей суп можна легко зібрати з тих продуктів, які часто залишаються у холодильнику.

Секрет справжньої солянки полягає у правильному балансі кислого, солоного та копченого смаків. Основою смакового букета в цьому рецепті є не бульйон, а концентрована засмажка з овочів, томатної пасти та асорті з чотирьох видів м’ясних виробів, що надає страві неповторного аромату.

Для приготування великої каструлі супу (близько 2,5 л води) знадобиться такий набір продуктів:

М’ясне асорті:

  • Філе куряче копчене – 200 г
  • Мисливські ковбаски – 200 г
  • Ковбаса (наприклад, куряча) – 200 г
  • Салямі – 200 г

Овочі та основа:

  • Картопля – 400 г (цей інгредієнт додається за бажанням)
  • Цибуля – 120 г (1 шт.)
  • Огірки солоні – 200 г
  • Томатна паста – 40 г (2 ст. л.)
  • Олія для смаження – 1,5 ст. л.

Додатки:

  • Оливки (без кісточок) – 1 банка
  • Розсіл (з огірків та/або оливок)
  • Спеції – до свого смаку

Для подачі:

  • Лимон
  • Сметана
  • Свіжа зелень

Покрокове приготування:

Приготування починається не з варіння, а зі смаження, яке найкраще робити одразу в каструлі з товстим дном.

Розігрійте в каструлі олію та всипте дрібно посічену цибулину. Смажте, помішуючи, протягом 4-5 хвилин до прозорості.

Додайте до цибулі нарізані дрібним кубиком солоні огірки та томатну пасту. Обсмажуйте все разом ще 5-6 хвилин, щоб паста розкрила свій аромат.

Наріжте всі чотири види м’ясних виробів (соломкою або кубиками) і додайте їх до каструлі. Просмажуйте, помішуючи, ще 7 хвилин, щоб м’ясні продукти віддали свій смак та аромат.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Якщо ви вирішили готувати з картоплею, додайте її нарізаною до каструлі. (Варто зазначити, що багато класичних рецептів готуються без неї).

Залийте вміст каструлі 2,5 літрами води та додайте спеції за смаком (наприклад, лавровий лист). Перемішайте та варіть на середньому вогні приблизно 17 хвилин (або до повної готовності картоплі).

Наприкінці додайте в суп оливки та влийте трохи розсолу з-під них та огірків – це надасть страві необхідної кислинки. Дайте солянці прокипіти ще 5 хвилин.

Подавайте суп гарячим, додавши у кожну тарілку скибочку свіжого лимона, ложку сметани та дрібку посіченої зелені.