Вкусная солянка из того, что есть в холодильнике

Этот рецепт доказывает, что для приготовления насыщенного ресторанного супа необязательно покупать специальные ингредиенты Солянка – это идеальное первое блюдо для холодного времени года, известное своим насыщенным вкусом и сытностью. Многие считают ее приготовление сложным процессом, но на самом деле этот суп можно легко собрать из продуктов, которые часто остаются в холодильнике. Секрет настоящей солянки заключается в правильном балансе кислого, соленого и копченого вкуса. Основой вкусового букета в этом рецепте является не бульон, а концентрированная зажарка из овощей, томатной пасты и ассорти из четырех видов мясных изделий, придающая блюду неповторимый аромат. Для приготовления большой кастрюли супа (около 2,5 л воды) потребуется набор продуктов: Мясное ассорти: Филе куриное копченое – 200 г Охотничьи колбаски – 200 г Колбаса (например, куриная) – 200 г Салями – 200 г Овощи и основа: Картофель – 400 г (этот ингредиент добавляется по желанию) Лук – 120 г (1 шт.) Огурцы соленые – 200 г Томатная паста – 40 г (2 ст. л.) Масло для жарки – 1,5 ст. л. Дополнительно: Оливки (без косточек) – 1 банка Рассол (из огурцов и/или оливок) Специи – по своему вкусу Для подачи: Лимон Сметана Свежая зелень Пошаговое приготовление: Приготовление начинается не с варки, а с жарки, которую лучше всего делать сразу в кастрюле с толстым дном. Разогрейте в кастрюле растительное масло и всыпьте мелко порубленную луковицу. Жарьте, помешивая, в течение 4-5 минут до прозрачности. Добавьте в лук нарезанные мелким кубиком соленые огурцы и томатную пасту. Обжаривайте все вместе еще 5-6 минут, чтобы паста раскрыла свой аромат. Нарежьте четыре вида мясных изделий (соломкой или кубиками) и добавьте их в кастрюлю. Прожаривайте, помешивая, еще 7 минут, чтобы мясные продукты отдали свой вкус и аромат. Если вы решили готовить с картофелем, добавьте его нарезанным в кастрюлю. (Следует отметить, что многие классические рецепты готовятся без нее). Залейте содержимое кастрюли 2,5 литра воды и добавьте специи по вкусу (например, лавровый лист). Перемешайте и варите на среднем огне около 17 минут (или до полной готовности картофеля). В конце добавьте оливки в суп и влейте немного рассола из-под них и огурцов – это придаст блюду необходимой кислинки. Дайте солянке прокипеть еще 5 минут. Подавайте суп горячим, добавив в каждую тарелку ломтик свежего лимона, ложку сметаны и щепотку нарубленной зелени.