Зельц из сала: пошаговый рецепт

Это вкусное и сытное дополнение к любому столу. Благодаря сбалансированному набору специй, эта закуска приобретает особый, пикантный вкус. Этот рецепт прост в исполнении, а результат вас приятно удивит. Ингредиенты: Свежее сало - 1 кг Вода - 300 мл Соль – 1 ч. л. Смесь перцев – 1 ч. л. Семена кориандра – 1 ч. л. Лавровый лист – 3 шт. Копченая паприка – 1 ч. л. Сушеный чеснок – 1 ч. л. Желатин – 2 ст. л. Пошаговое приготовление В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте воду со всеми специями: солью, перцем, кориандром, лавровым листом, копченой паприкой и сушеным чесноком. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и дайте настояться около часа. Это позволит специям полностью раскрыть свой аромат. Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды, чтобы он набух. Процедите готовый маринад и добавьте к нему желатин. Поверните напиток на огонь и, помешивая, доведите почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня и дайте маринаду остыть до комнатной температуры. Снимите шкурку с сала и нарежьте его тонкими слайсами. Уложите нарезанное сало в глубокую миску и залейте охлажденным маринадом, тщательно перемешайте. На рабочей поверхности расстелите несколько слоев пищевой пленки. Выложите на нее сало и сформируйте плотный рулет. Чтобы избежать воздушных пузырьков, сделайте несколько проколов зубочисткой. Завяжите концы рулета и положите под фитиль в холодильник на всю ночь. Перед подачей зельца поместите его в морозильную камеру на 30 минут.