Узнайте, как приготовить вкусные квашеные баклажаны, которые удивят вас своим насыщенным вкусом.

Этот рецепт квашеных баклажанов станет вашей любимой заготовкой на зиму. Благодаря особой технике приготовления овощи сохраняют свою текстуру, а ароматная начинка придает блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Баклажаны 1,5 кг
  • Сладкий перец 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Чеснок 5-7 зубчиков
  • Зелень (петрушка, кинза, укроп)

Маринад:

  • Вода 1л
  • Соль 50 г
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец черный горошком 7 шт.
  • Душистый перец горошек 4 шт.

Процесс приготовления

Баклажаны помойте и срежьте плодоножки. В большой кастрюле вскипятите 2,5 л воды из 2 ст. л. соли, положите баклажаны, доведите до кипения и варите под крышкой 15-20 минут. Затем извлеките их и поставьте под пресс на 2 часа, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Для маринада смешайте воду, соль, лавровый лист, черный и душистый перец в сотейнике, вскипятите и дайте полностью остыть.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Овощи для начинки промойте. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой, а морковь натрите на терке для корейской моркови. Чеснок пропустите через пресс, а зелень измельчите. Соедините все ингредиенты для начинки в миске и перемешайте.

Сделайте на каждом баклажане разрез вдоль, не доходя до конца. Раскройте их, выложите внутрь овощную начинку, снова сложите и плотно уложите в емкость. Залейте баклажаны маринадом, чтобы он полностью покрыл их.

Накройте емкость тарелкой, чтобы обеспечить давление, и оставьте кваситься при комнатной температуре на 2-3 дня. Когда баклажаны будут готовы, храните их в холодильнике.