Дізнайтеся, як приготувати смачні квашені баклажани, що здивують вас своїм насиченим смаком

Цей рецепт квашених баклажанів стане вашою улюбленою заготівлею на зиму. Завдяки особливій техніці приготування овочі зберігають свою текстуру, а ароматна начинка додає страві неповторний смак.

Інгредієнти:

  • Баклажани 1,5 кг
  • Солодкий перець 2 шт.
  • Морква 2 шт.
  • Часник 5-7 зубчиків
  • Зелень (петрушка, кінза, кріп)

Маринад:

  • Вода 1 л
  • Сіль 50 г
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Перець чорний горошком 7 шт.
  • Духмяний перець горошок 4 шт.

Процес приготування

Баклажани помийте та зріжте плодоніжки. У великій каструлі закип’ятіть 2,5 л води з 2 ст. л. солі, покладіть баклажани, доведіть до кипіння та варіть під кришкою 15-20 хвилин. Потім дістаньте їх і поставте під прес на 2 години, щоб видалити зайву рідину.

Для маринаду змішайте воду, сіль, лавровий лист, чорний та духмяний перець у сотейнику, закип’ятіть і дайте повністю охолонути.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Овочі для начинки помийте. Солодкий перець очистьте від насіння і наріжте соломкою, а моркву натріть на тертці для корейської моркви. Часник пропустіть через прес, а зелень подрібніть. З’єднайте всі інгредієнти для начинки в мисці та перемішайте.

Зробіть на кожному баклажані розріз уздовж, не доходячи до кінця. Розкрийте їх, викладіть всередину овочеву начинку, знову складіть і щільно укладіть в місткість. Залийте баклажани маринадом, щоб він повністю їх покрив.

Накрийте місткість тарілкою, щоб забезпечити тиск, і залиште кваситися за кімнатної температури на 2-3 дні. Коли баклажани будуть готові, зберігайте їх у холодильнику.