Эти квашеные баклажаны будете готовить каждый сезон: секретная начинка

Узнайте, как приготовить вкусные квашеные баклажаны, которые удивят вас своим насыщенным вкусом. Этот рецепт квашеных баклажанов станет вашей любимой заготовкой на зиму. Благодаря особой технике приготовления овощи сохраняют свою текстуру, а ароматная начинка придает блюду неповторимый вкус. Ингредиенты: Баклажаны 1,5 кг Сладкий перец 2 шт. Морковь 2 шт. Чеснок 5-7 зубчиков Зелень (петрушка, кинза, укроп) Маринад: Вода 1л Соль 50 г Лавровый лист 2 шт. Перец черный горошком 7 шт. Душистый перец горошек 4 шт. Процесс приготовления Баклажаны помойте и срежьте плодоножки. В большой кастрюле вскипятите 2,5 л воды из 2 ст. л. соли, положите баклажаны, доведите до кипения и варите под крышкой 15-20 минут. Затем извлеките их и поставьте под пресс на 2 часа, чтобы удалить лишнюю жидкость. Для маринада смешайте воду, соль, лавровый лист, черный и душистый перец в сотейнике, вскипятите и дайте полностью остыть. Овощи для начинки промойте. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой, а морковь натрите на терке для корейской моркови. Чеснок пропустите через пресс, а зелень измельчите. Соедините все ингредиенты для начинки в миске и перемешайте. Сделайте на каждом баклажане разрез вдоль, не доходя до конца. Раскройте их, выложите внутрь овощную начинку, снова сложите и плотно уложите в емкость. Залейте баклажаны маринадом, чтобы он полностью покрыл их. Накройте емкость тарелкой, чтобы обеспечить давление, и оставьте кваситься при комнатной температуре на 2-3 дня. Когда баклажаны будут готовы, храните их в холодильнике.