Зелёный борщ — это настоящий символ весенне-летнего сезона на украинском столе. Его главная «изюминка» — щавель, который придаёт приятную кислинку и свежесть. Это блюдо считается классикой украинской кухни, однако у каждой хозяйки есть свои особенности его приготовления.

На странице Liliya.cooking поделились пошаговым рецептом насыщенного, ароматного и полезного зелёного борща, который легко приготовить и который дарит настоящее гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты:

  • мясо (свиные рёбрышки или говядина) — 600 г
  • картофель — 5 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • зелёный лук — по вкусу
  • свежий щавель — 200 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сало — по желанию
  • соль, перец — по вкусу
  • зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
  • вода — 4 л

Способ приготовления:

Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения и слейте первый бульон — это сделает борщ более прозрачным. Затем снова залейте мясо водой, посолите и варите на среднем огне 30–40 минут.

Картофель нарежьте кубиками, морковь и лук — мелко. Добавьте всё в бульон и варите ещё 15–20 минут до мягкости овощей.

Щавель и зелёный лук мелко нарежьте. Сало можно измельчить ножом или пропустить через пресс для чеснока. Добавьте всё в кастрюлю.

Сырое яйцо слегка взбейте и тонкой струйкой влейте в борщ, постоянно помешивая вилкой — образуются нежные «лепестки». Вместо этого можно добавить измельчённое варёное яйцо.

Добавьте измельчённую зелень, доведите борщ до кипения и снимите с огня.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Подавайте блюдо горячим — со сметаной и ломтиком свежего хлеба.

Полезные советы:

  • Щавель можно заменить шпинатом или молодой крапивой. В этом случае добавьте немного лимонного сока или щепотку лимонной кислоты для кислинки.
  • Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон.
  • Чтобы сохранить яркий зелёный цвет щавеля, добавляйте его в самом конце — за 2–3 минуты до готовности.
@trokhlib_liliya

Зелений борщ💚 Інгредієнти: 🌱мʼясо 600 г ( у мене ребро) 🌱картопля 5 шт середніх 🌱морква 1 шт 🌱цибуля 1 шт 🌱зелена цибуля 🌱щавель 200 г 🌱яйце 1 шт 🌱сало маленький шматочок 🌱сіль, перець за смаком 🌱зелень ( у мене петрушка) 🌱вода 4 л Мʼясо варимо до закіпіння, зливаємо бульйон, і ставимо варитися 30-40 хв. у підсоленій воді. Додаємо нарізану картоплю, моркву і цибулю, варимо 15-20 хв, додаємо нарізаний щавель, зелену цибулю, дрібно нарізане сало. Збиваємо яйце і повільно вливаємо в борщ одночасно поміщаємо вилкою ( можна додати нарізане варене яйце) вкінці додаємо дрібно нарізану зелень, у мене петрушка. Подаємо зі сметанкою🤤 Смачного❤️ #зеленийборщ #щавлевийборщ #борщ #українськакухня #українськістрави

♬ оригінальний звук — Oleksiy Budnik

Зелёный борщ — это не просто блюдо, а воплощение весеннего и летнего настроения. Он лёгкий, полезный и наполненный ароматами свежей зелени. Готовить его просто, а вкус, знакомый с детства, дарит ощущение тепла и домашнего уюта.