Огурцы без уксуса и кипячения: простой рецепт на зиму

Холодный способ засолки огурцов позволяет сохранить их хрусткость, вкус и полезные свойства. Без стерилизации и уксуса — это удобно, быстро и без лишних хлопот. Ингредиенты: – свежие огурцы– листья смородины, вишни, хрена– чеснок, укроп, перец горошком– кусочек острого красного перца (по желанию)– соль — 2 столовые ложки на 1 литр воды Подготовка: Огурцы тщательно промойте в холодной воде и замочите на 3–4 часа, чтобы восстановить упругость. Затем обрежьте кончики и снова промойте. Зелень и листья хорошо вымойте, чеснок очистите, перец нарежьте кольцами. Банки и капроновые крышки простерилизуйте любым удобным способом: вымойте с содой, обдайте кипятком или просушите в духовке. Процесс засолки: На дно банки выложите специи, листья и зелень. Затем уложите огурцы слоями с остальными приправами. Насыпьте соль и залейте некипячёной холодной водой. Сверху снова добавьте немного зелени. Накройте банку крышкой и оставьте бродить при комнатной температуре на 3 дня. Под банку обязательно подставьте тарелку — в процессе брожения часть рассола может выливаться. Финальный этап: Через 3 дня рассол нужно слить, прокипятить 1–2 минуты и снова залить им огурцы доверху. Если жидкости не хватает, добавьте немного воды и прокипятите вместе с рассолом. Дождитесь, пока банки остынут, затем снова слейте рассол, закипятите и во второй раз залейте огурцы. После этого плотно закройте банки крышками. Огурцы, приготовленные по этому рецепту, отлично хранятся, остаются хрустящими и вкусными. Это идеальный вариант для домашних заготовок без лишних усилий.