Приготовьте ароматный и нежный домашний кетчуп, используя необычный, но очень удачный ингредиент – кабачки. Этот рецепт позволит создать вкусную и универсальную пасту, которая идеально заменит соус для блюд на гриле, запеканок или пиццы.

Ингредиенты:

  • Кабачки цукини: 2 кг
  • Средние яблоки: 2 шт.
  • Средний лук: 4 шт.
  • Чеснок: 6 зубчиков
  • Сахар: 100 г
  • Соль: 2 ст.л. л.
  • Уксус: до 110 мл
  • Томатная паста: 2 банки по 200 г
  • Черный перец: по вкусу
  • Орегано: 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Тщательно промойте все овощи и фрукты: яблоки, кабачки, лук и чеснок. Для этого рецепта лучше всего подходят не слишком кислые и достаточно жесткие яблоки. Очистите кабачки, разрежьте их вдоль четверти и, при необходимости, удалите семенные розетки. Лук и яблоки также очистите и нарежьте на более мелкие кусочки.

Натрите кабачки, лук и яблоки. Для этого можно пользоваться кухонным комбайном. Если его нет, используйте обычную терку для кабачков и яблок, а лук мелко нарежьте ножом. Поместите все тертые овощи и яблоки в большую кастрюлю (вместимостью не менее 4 литров). Добавьте 2 столовых ложки соли и 100 г сахара. Тщательно все перемешайте.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения, не накрывая крышкой. Как только овощи закипят, убавьте огонь до минимума и варите в течение одного часа, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы масса не пригорела. В результате вы получите густую пасту.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

После часа варки добавьте к пасте очищенный и нарезанный на мелкие кусочки чеснок, две банки пасты томатной, черный перец и 1 чайную ложку сушеного орегано. Наконец, влейте уксус. Все тщательно размешайте и готовьте на медленном огне еще 20-25 минут, не накрывая крышкой.

Готовый кетчуп перебейте с помощью блендера до однородной массы. После этого проверьте вкус, при необходимости добавьте немного соли или перца. Приготовьте чистые, простерилизованные банки общей емкостью около 2800 мл. Разложите еще кипящий кетчуп по баночкам, оставляя примерно 1 см свободного пространства. Плотно закройте банки, переверните их вверх дном и оставьте на час, чтобы они остыли.