Приготуйте ароматний та ніжний домашній кетчуп, використовуючи незвичний, але дуже вдалий інгредієнт – кабачки. Цей рецепт дозволить створити смачну та універсальну пасту, яка ідеально замінить магазинний соус для страв на грилі, запіканок або піци.

Інгредієнти:

  • Кабачки цукіні: 2 кг
  • Середні яблука: 2 шт.
  • Середня цибуля: 4 шт.
  • Часник: 6 зубчиків
  • Цукор: 100 г
  • Сіль: 2 ст. л.
  • Оцет: до 110 мл
  • Томатна паста: 2 банки по 200 г
  • Чорний перець: до свого смаку
  • Орегано: 1 ч. л.

Процес приготування:

Ретельно промийте всі овочі та фрукти: яблука, кабачки, цибулю та часник. Для цього рецепту найкраще підходять не надто кислі та досить тверді яблука. Очистьте кабачки, розріжте їх уздовж на чверті і, за потреби, видаліть насіннєві розетки. Цибулю та яблука також очистьте і наріжте на дрібніші шматочки.

Натріть кабачки, цибулю та яблука. Для цього можна скористатися кухонним комбайном. Якщо у вас його немає, використовуйте звичайну тертку для кабачків та яблук, а цибулю дрібно наріжте ножем. Помістіть усі терті овочі та яблука у велику каструлю (місткістю не менше 4 літрів). Додайте 2 столові ложки солі та 100 г цукру. Ретельно все перемішайте.

Поставте каструлю на вогонь і доведіть суміш до кипіння, не накриваючи кришкою. Щойно овочі закиплять, зменште вогонь до мінімуму і варіть протягом однієї години, періодично помішуючи дерев’яною ложкою, щоб маса не пригоріла. В результаті ви отримаєте густу пасту.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Після години варіння додайте до пасти очищений та нарізаний на дрібні шматочки часник, дві банки томатної пасти, чорний перець та 1 чайну ложку сушеного орегано. Нарешті, влийте оцет. Усе ретельно перемішайте і готуйте на повільному вогні ще 20-25 хвилин, не накриваючи кришкою.

Готовий кетчуп перебийте за допомогою блендера до абсолютно однорідної маси. Після цього перевірте смак, за потреби додайте ще трохи солі чи перцю. Приготуйте чисті, простерилізовані банки загальною місткістю близько 2800 мл. Розкладіть ще киплячий кетчуп по банках, залишаючи приблизно 1 см вільного простору. Щільно закрийте банки, переверніть їх догори дном і залиште на годину, щоб вони охололи.