Приготовьте изысканные кабачки на зиму по этому простому рецепту, который напоминает блюда из лучших ресторанов и придаст неповторимый вкус вашему столу.

Ингредиенты на 4 полулитровых банки:

  • Молодые кабачки: 2 кг
  • Сахар: 100 г
  • Соль: 20 г
  • Черный молотый перец: 1 ч. л.
  • Растительное масло: 100 мл
  • Соус «Сацебели»: примерно 480 г
  • Чеснок: 5 зубчиков
  • Уксус 9%: 50 мл

Приготовление:

Для начала тщательно промойте молодые кабачки. Поскольку их кожура еще очень нежная, чистить ее не нужно – это сохранит максимум полезных веществ.

Разрежьте каждый кабачок вдоль пополам, а затем нарежьте не слишком толстыми кусочками. Важно, чтобы кусочки были достаточно плотными, чтобы сохранить форму при термической обработке. Переложите нарезанные кабачки в большую кастрюлю.

К кабачкам в кастрюле добавьте сахар, соль, черный молотый перец, растительное масло и соус «Сацебели». С помощью деревянной ложки или лопатки тщательно перемешайте все ингредиенты. Важно обеспечить, чтобы каждый кусочек кабачка был хорошо покрыт соусом и специями, что позволит ему насытиться ароматами и вкусами.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Поставьте кастрюлю с кабачками на плиту. Доведите смесь до кипения на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание ко дну. Как только кабачки закипят, убавьте огонь до минимума и варите в течение 20 минут, продолжая периодически помешивать. Этот этап позволит кабачкам хорошо пропитаться всеми вкусами и ароматами соуса.

После 20 минут варки добавьте к кабачкам предварительно натертый на мелкой терке чеснок. Снова тщательно перемешайте и варите еще 10 минут. В завершение влейте 9% уксус, перемешайте еще раз и варите смесь последние 5 минут. Этот шаг придаст заготовке необходимую кислинку и поможет в ее консервации.

Пока кабачки довариваются, подготовьте стеклянные банки и крышечки. Их необходимо заранее простерилизовать любым удобным для вас способом: на паре, в духовке или кипятком. Аккуратно разложите горячие кабачки по стерилизованным банкам, плотно накройте крышками и крепко закрутите. Переверните закрученные банки вверх дном, тщательно закутайте их в теплое одеяло или большое полотенце. Оставьте банки в таком положении до полного охлаждения.