Кабачки с соусом на зиму: пошаговый рецепт

Приготовьте изысканные кабачки на зиму по этому простому рецепту, который напоминает блюда из лучших ресторанов и придаст неповторимый вкус вашему столу. Ингредиенты на 4 полулитровых банки: Молодые кабачки: 2 кг Сахар: 100 г Соль: 20 г Черный молотый перец: 1 ч. л. Растительное масло: 100 мл Соус "Сацебели": примерно 480 г Чеснок: 5 зубчиков Уксус 9%: 50 мл Приготовление: Для начала тщательно промойте молодые кабачки. Поскольку их кожура еще очень нежная, чистить ее не нужно – это сохранит максимум полезных веществ. Разрежьте каждый кабачок вдоль пополам, а затем нарежьте не слишком толстыми кусочками. Важно, чтобы кусочки были достаточно плотными, чтобы сохранить форму при термической обработке. Переложите нарезанные кабачки в большую кастрюлю. К кабачкам в кастрюле добавьте сахар, соль, черный молотый перец, растительное масло и соус "Сацебели". С помощью деревянной ложки или лопатки тщательно перемешайте все ингредиенты. Важно обеспечить, чтобы каждый кусочек кабачка был хорошо покрыт соусом и специями, что позволит ему насытиться ароматами и вкусами. Поставьте кастрюлю с кабачками на плиту. Доведите смесь до кипения на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание ко дну. Как только кабачки закипят, убавьте огонь до минимума и варите в течение 20 минут, продолжая периодически помешивать. Этот этап позволит кабачкам хорошо пропитаться всеми вкусами и ароматами соуса. После 20 минут варки добавьте к кабачкам предварительно натертый на мелкой терке чеснок. Снова тщательно перемешайте и варите еще 10 минут. В завершение влейте 9% уксус, перемешайте еще раз и варите смесь последние 5 минут. Этот шаг придаст заготовке необходимую кислинку и поможет в ее консервации. Пока кабачки довариваются, подготовьте стеклянные банки и крышечки. Их необходимо заранее простерилизовать любым удобным для вас способом: на паре, в духовке или кипятком. Аккуратно разложите горячие кабачки по стерилизованным банкам, плотно накройте крышками и крепко закрутите. Переверните закрученные банки вверх дном, тщательно закутайте их в теплое одеяло или большое полотенце. Оставьте банки в таком положении до полного охлаждения.