Диетологи развенчали миф: можно ли смешивать огурцы с помидорами

Салат из огурцов и помидоров — настоящая классика на столах украинцев, особенно летом. В то же время в соцсетях время от времени появляется критика такого сочетания от популярных фудблогеров. Они утверждают, что в огурцах содержится фермент аскорбиназа (или каталаза), который якобы способен разрушать витамин С в помидорах. Это и стало основой для распространения мифа о вредности сочетания этих овощей. Тем не менее стоит понимать: фермент действительно существует, однако в природных условиях он не проявляет такой активности, чтобы существенно снизить количество аскорбиновой кислоты в томатах. Можно ли есть огурцы с помидорами вместе: что говорят медики Учёные доказали: при одновременном употреблении огурцов и помидоров фермент из огурца не способен уничтожить витамин С в томатах. Аскорбиназа быстро разрушается в желудке под действием кислой среды, поэтому вреда не наносит. Кроме того, многочисленные исследования показали: потеря витамина С в таком салате достигает 50–80 % лишь в случае хранения в холодильнике в течение 2–24 часов. Причина — не смесь овощей, а именно воздействие холода и длительное хранение. Таким образом, если вы готовите салат непосредственно перед употреблением, содержание витаминов остаётся практически неизменным. Такой салат — это источник полезных веществ, необходимых для здоровья. Огурцы содержат витамин K, калий, антиоксиданты и много воды. Они обладают противовоспалительными свойствами и способствуют поддержанию водного баланса в организме. Помидоры богаты витамином А, ликопином, клетчаткой, витамином С и калием. Они снижают риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Салат из огурцов и помидоров — это простой, вкусный и питательный выбор, который не стоит игнорировать из-за необоснованных мифов.