Многие привыкли готовить капусту в борщах или тушить, но этот рецепт изменит ваше представление об этом привычном овощном блюде. Оладьи из свежей капусты с ароматным розмарином и натертым пармезаном получаются очень нежными и насыщенными по вкусу.

Главная особенность рецепта – сочетание сливочных ноток с пряным чесноком и изящным сыром, что делает оладьи настоящей гастрономической находкой. Они отлично подойдут как для сытного завтрака, так и для легкого обеда или перекуса.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Капуста белокочанная свежая – 1 шт (примерно 1200 г)
  • Соль – 15 г (7 г для капусты, 5 г и 3 г для теста)
  • Вода — 500 мл
  • Лук репчатый – 1 шт (примерно 100 г)
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Сушеный розмарин — 3 г
  • Мука пшеничная – 150 г (100 г для теста + до 50 г при необходимости)
  • Сливочное масло – 70 г (30 г для жарки, 40 г в тесто)
  • Черный молотый перец — 2 г
  • Сливки (жирность 10–20%) – 150 г
  • Чеснок свежий – 20 г (примерно 4–5 зубчиков)
  • Петрушка свежая – 10 г (примерно 2 ст. ложки измельченной)
  • Пармезан тертый – 30 г.
  • Масло для жарки — при необходимости (примерно 2-3 ст. ложки)

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Отварите в 500 мл воды из 7 г соли примерно 10–15 минут, пока не станет мягкой. Затем тщательно отожмите жидкость.

2. Возьмитесь за обжаривание овощей. Нарежьте мелко 100 г лука и 20 г чеснока. Обжарьте репчатый лук на 30 г сливочного масла до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

3. Готовьте тесто. В большой миске взбейте 3 яйца, добавьте 150 г сливок, 5 г соли, 2 г перца, 3 г сушеного розмарина. Добавить 100 г муки, хорошо перемешать до однородной консистенции.

4. К тесту добавьте подготовленную капусту, обжаренный лук и чеснок, 40 г растопленного сливочного масла, нарезанную петрушку (10 г), натертый пармезан (30 г). Хорошо перемешайте все.

5. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще до 50 г муки – масса должна быть густой, но пластичной для формирования ложкой.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

6. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте тесто порциями (толщина — 1-1,5 см). Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны в румяную корочку.

7. Подавайте горячими, украсив свежей петрушкой или дополнительной стружкой пармезана. Приятного аппетита!

    Вес готового блюда: ~1960 г
    Калорийность (приблизительно): ~1400 ккал (примерно 230–240 ккал на порцию)