Оладьи из капусты с розмарином и пармезаном: необычный, но простой рецепт

Многие привыкли готовить капусту в борщах или тушить, но этот рецепт изменит ваше представление об этом привычном овощном блюде. Оладьи из свежей капусты с ароматным розмарином и натертым пармезаном получаются очень нежными и насыщенными по вкусу. Главная особенность рецепта – сочетание сливочных ноток с пряным чесноком и изящным сыром, что делает оладьи настоящей гастрономической находкой. Они отлично подойдут как для сытного завтрака, так и для легкого обеда или перекуса. Ингредиенты (на 6 порций): Капуста белокочанная свежая – 1 шт (примерно 1200 г) Соль – 15 г (7 г для капусты, 5 г и 3 г для теста) Вода - 500 мл Лук репчатый – 1 шт (примерно 100 г) Яйца куриные - 3 шт. Сушеный розмарин - 3 г Мука пшеничная – 150 г (100 г для теста + до 50 г при необходимости) Сливочное масло – 70 г (30 г для жарки, 40 г в тесто) Черный молотый перец - 2 г Сливки (жирность 10–20%) – 150 г Чеснок свежий – 20 г (примерно 4–5 зубчиков) Петрушка свежая – 10 г (примерно 2 ст. ложки измельченной) Пармезан тертый – 30 г. Масло для жарки - при необходимости (примерно 2-3 ст. ложки) Пошаговый рецепт приготовления: 1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Отварите в 500 мл воды из 7 г соли примерно 10–15 минут, пока не станет мягкой. Затем тщательно отожмите жидкость. 2. Возьмитесь за обжаривание овощей. Нарежьте мелко 100 г лука и 20 г чеснока. Обжарьте репчатый лук на 30 г сливочного масла до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. 3. Готовьте тесто. В большой миске взбейте 3 яйца, добавьте 150 г сливок, 5 г соли, 2 г перца, 3 г сушеного розмарина. Добавить 100 г муки, хорошо перемешать до однородной консистенции. 4. К тесту добавьте подготовленную капусту, обжаренный лук и чеснок, 40 г растопленного сливочного масла, нарезанную петрушку (10 г), натертый пармезан (30 г). Хорошо перемешайте все. 5. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще до 50 г муки – масса должна быть густой, но пластичной для формирования ложкой. 6. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте тесто порциями (толщина - 1-1,5 см). Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны в румяную корочку. 7. Подавайте горячими, украсив свежей петрушкой или дополнительной стружкой пармезана. Приятного аппетита! Вес готового блюда: ~1960 гКалорийность (приблизительно): ~1400 ккал (примерно 230–240 ккал на порцию)