Этот десерт берет свое начало из британско-австралийской кулинарной культуры. В результате сочетания круассана и маффина в середине 2010-х годов появился краффин.

Эта выпечка, отличающаяся оригинальным видом, богатым ароматом и насыщенной начинкой, может заменить традиционную пасху или стать ее изысканным дополнением.

Продукты:

Для теста:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 430-450 г
  • Молоко теплое — 160 мл
  • Дрожжи прессованные — 21 г
  • Желтки яичные — 3 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Масло сливочное — 60 г
  • Сметана — 30 г
  • Соль — 1/3 чайной ложки
  • Сахар ванильный — 2 чайные ложки

Для начинки:

  • Масло сливочное размягченное — 25 г
  • Изюм, засахаренные фрукты, шоколадные капли или темный шоколад измельченный — 120 г

Инструкция по приготовлению краффина:

В молоко, разогретое до 40 градусов, добавьте дрожжи и чайную ложку сахара. Перемешайте и накройте полотенцем. Оставьте на 10-15 минут, чтобы смесь стала рыхлой и появилась пена.
К подготовленной дрожжевой смеси добавьте растопленное масло, яичные желтки, сметану, соль, ванильный сахар и оставшийся сахар. Постепенно добавьте просеянную муку.
Сначала вымешивайте ложкой, затем вымешивайте руками в течение 10-15 минут до получения гладкого, эластичного теста. Тесто должно быть мягким, но не липким.

Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое. Подошедшее тесто разделите на две части. Каждую часть тонко раскатайте в форме прямоугольника.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Смажьте поверхность размягченным сливочным маслом и равномерно посыпьте начинкой (изюмом, цукатами или шоколадом). Сверните каждый прямоугольник в рулет. Отступив 3-4 см от одного края, разрежьте каждый рулет вдоль пополам, оставляя небольшую часть целой.

Аккуратно заверните тесто в форме спирали, формируя «розу». Поместите краффины в подготовленные (смазанные или выстланные пергаментом) формы для выпекания с высокими бортиками (например, формы для кулича или кекса).

Накройте изделия полотенцем и дайте им подойти еще 20-30 минут. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте краффины в течение 20 минут, затем накройте их фольгой (чтобы они не подгорели) и выпекайте еще 20-25 минут, до полной готовности.