Как куриные крылышки: вкусный рецепт из цветной капусты

Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт, который позволит по-новому взглянуть на привычную цветную капусту. Это блюдо идеально подойдет для ищущих новые вкусовые сочетания, любит острые блюда или стремится заменить мясные закуски на растительные. Благодаря специальной глазури и панировке, цветная капуста приобретает хрустящие корочки и пикантный вкус, напоминающий куриные крылышки.

Ингредиенты:

• Цветная капуста: 1 средняя головка
• Мука (пшеничная или безглютеновая): стакан (250 мл)
• Вода или растительное молоко (например, соевое, миндальное): стакан (250 мл)
• Чеснок порошок (или сушеный чеснок): 1 ч. л.
• Паприка молотая: 1 ч. л.
• Соль: 0,5 ч. л.
• Острый соус Кочхуджан (или другой острый соус по вашему вкусу): 0,5 стакана (125 мл)
• Мед жидкий или кленовый сироп: 2 ст.л.
• Рисовый уксус: 1 ст. л.
• Соевый соус: 1 ст. л.
• Панировочные сухари (по желанию): 0.5 стакана.
• Растительное масло (для смазки противня)

Приготовление:

Цветную капусту разбираем на соцветия среднего размера. В глубокой миске смешиваем муку, воду (или растительное молоко), чесночный порошок, паприку и соль. Перемешиваем до однородности, чтобы получилось жидкое тесто (как на оладьи).

Каждое соцветие цветной капусты погружаем в кляр, а затем, по желанию, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем запанированные соцветия на противень, смазанный маслом. Запекаем в разогретой до 200°C духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета.

Приготовление глазури

В небольшой кастрюльке или сотейнике смешиваем острый соус Кочхуджан, мед (или кленовый сироп), рисовый уксус и соевый соус. Тщательно перемешиваем. Достаем запеченную капусту из духовки, поливаем или обмакиваем каждое соцветие в приготовленной глазури и возвращаем в духовку еще на 5-7 минут, чтобы глазурь слегка карамелизовалась.

Луковый соус (по желанию):

• Майонез (классический или веганский): 0,5 стакана (125 мл)
• Лук репчатый (мелко нарезанный): 1 ст. л.
• Сок лимона: 1 ч. л.
• Соль, черный молотый перец: по вкусу

Смешиваем все ингредиенты до однородности.

Подача:

Подаем горячую цветную капусту в глазури с луковым соусом (или другим соусом по вашему вкусу), свежими овощами, зеленью или в качестве дополнения к гарниру (например, риса).