Кабачкова ікра без цибулі та моркви

Цей простий і смачний рецепт кабачкової ікри ідеально підходить для домашніх заготовок на зиму Страва виходить ніжною, ароматною і насиченою завдяки томатній пасті та часнику. Готується без традиційної цибулі та моркви, але смак залишається яскравим і збалансованим. Інгредієнти Для ікри вам знадобиться 5 кг очищених кабачків, 500 г томатної пасти, 0,5 л рослинної олії, 200 г цукру, 2 столові ложки солі, 100 г часнику, 1 столова ложка оцту 70% (або 8 столових ложок 9%) та 100 мл води за потреби, якщо кабачки сухі. Приготування Ретельно вимийте кабачки, очистьте від шкірки, а в стиглих овочів обов’язково видаліть насіння. Подрібніть їх через м’ясорубку або натріть на тертці. Додайте часник, пропущений через прес. У каструлі з товстим дном з’єднайте кабачки з часником, влийте олію, додайте томатну пасту, цукор і сіль. Добре перемішайте та тушкуйте на повільному вогні близько 2 годин. Якщо маса занадто густа, можна додати трохи води. Після тушкування пробийте ікру занурювальним блендером до однорідної консистенції, влийте оцет, доведіть до кипіння і проваріть ще 5 хвилин. Гарячу ікру розкладіть по стерилізованих банках, герметично закрийте, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 11 баночок по 0,5 літра.