72,5 чи 82,5%: яке вершкове масло смачніше й корисніше

Виробники пояснили, чим відрізняються два найпопулярніші види масла і яке краще обирати Багато покупців обирають вершкове масло, орієнтуючись насамперед на жирність. Найчастіше на полицях зустрічаються варіанти 72,5% та 82,5%. Обидва продукти можуть бути натуральними, але мають свої особливості. Цифра на упаковці показує відсоток молочного жиру. Масло 82,5% майже повністю складається з жиру, містить мало вологи, має насичений смак і щільнішу консистенцію. Варіант 72,5% м’якший, легше намазується і має ніжніший смак завдяки більшій кількості вологи. За умови натурального складу обидва види містять вітаміни A, D, E, K, кальцій, фосфор і корисні жирні кислоти. У маслі 82,5% вища енергетична цінність, тому для тих, хто слідкує за калоріями, краще підійде 72,5%. Для випічки, кремів і соусів кухарі частіше рекомендують масло 82,5% — воно краще поводиться при нагріванні. А для бутербродів, каш і овочів зручніше м’якше масло 72,5%. Під час покупки варто перевіряти склад: у якісному маслі мають бути лише вершки, іноді сіль.