Стручкова квасоля в томатному соусі

Ніжна зелена квасоля в соковитому овочево-томатному соусі — це чудовий приклад того, як із простих та доступних продуктів можна створити смачний, низькокалорійний гарнір. Страва виходить неймовірно ароматною, ідеально підходить до будь-яких м'ясних чи рибних частувань, а також може слугувати чудовим самостійним перекусом. Для приготування вам знадобиться 500 г зеленої стручкової квасолі, 1 середня ріпчаста цибулина, 1 морквина, 1–2 зубчики часнику, 2 ст. л. якісної томатної пасти, 300 мл теплої води, 0,5 ч. л. цукру для балансу смаку, дрібка солі, мелений чорний перець, трохи олії для обсмажування, а також свіжа зелень кропу, петрушки чи базиліку. Як готувати: Очистьте квасолю від жорстких волокон, видаліть кінчики, ретельно промийте під водою та розріжте кожен стручок на дві або три частини. Підготуйте інші овочі: почистьте цибулю, моркву та часник, після чого цибулину подрібніть середніми кубиками, моркву натріть на тертці з великими отворами, часник наріжте тонкими пластинками, а вимиту зелень дрібно порубайте. У глибокій сковороді розігрійте олію, викладіть туди нарізані цибулю, моркву й часник та обсмажуйте їх на середньому вогні до м'якості та прозорості, не забуваючи помішувати. Додайте до пасерованих овочів томатну пасту, розведіть її теплою водою, перемішайте та викладіть у сковороду підготовлену стручкову квасолю. Всипте сіль, чорний перець і цукор, ще раз усе добре вимішайте та тушкуйте страву під кришкою приблизно 10–12 хвилин до м'якості квасолі. Наприкінці приготування посипте соковиту квасолю подрібненою зеленню, перемішайте та зніміть сковороду з плити.