Закарпатський човлент: як приготувати ситну страву

Закарпатський човлент — це поживна страва, яка поєднує м'ясо, копченості, перлову крупу та квасолю. Завдяки тривалому тушкуванню всі інгредієнти насичуються ароматами один одного, а готова страва виходить густою, ситною та дуже смачною. Для приготування вам знадобиться 350 г перлової крупи, 500 г свинини, по 150 г копчених реберець, копченої підчеревини та копченої ковбаси, 500 г готової білої квасолі, дві цибулини, дві моркви, 100 г томатної пасти, 100 г томатного соусу, 50 г копчених сушених грибів, столова ложка смальцю, а також сіль, чорний перець, солодка паприка і чебрець до свого смаку. Як готувати човлент Спочатку підготуйте перлову крупу. Для цього залийте її холодною водою та залиште на ніч. Перед початком приготування ще раз залийте крупу окропом приблизно на одну годину. Свинину, копчені реберця, підчеревину та ковбасу наріжте великими шматками. На сковороді розтопіть смалець, після чого спочатку обсмажте підчеревину та реберця, щоб вони віддали свій аромат. Потім додайте ковбасу й свинину та готуйте все до появи золотистої скоринки. В окремому посуді змішайте томатну пасту, томатний соус, трохи води та чебрець. До обсмаженого м'яса всипте сіль, чорний перець, паприку, додайте нарізані цибулю й моркву та обсмажуйте, поки овочі не стануть м'якими. Після цього влийте томатну суміш, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 15 хвилин. Далі додайте копчені сушені гриби та продовжуйте тушкувати ще близько 10 хвилин. Потім всипте підготовлену перлову крупу, за потреби долийте трохи води, накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні приблизно 40 хвилин, доки крупа не стане м'якою. Наприкінці додайте готову білу квасолю, обережно перемішайте всі інгредієнти та прогрійте страву ще кілька хвилин. Після цього закарпатський човлент можна подавати до столу.