П’ять літрів домашнього квасу без зайвого клопоту

У спекотні дні ніщо так не рятує, як склянка прохолодного, газованого напою з приємною кислинкою. Пропонуємо вам простий і перевірений часом рецепт домашнього квасу на основі цикорію, який за своїм смаком та ароматом нічим не поступається традиційному бочковому, але готується в рази швидше і без зайвої мороки. Що необхідно для приготування Для створення великої порції напою вам знадобиться 2 столові ложки розчинного цикорію, 250 грамів цукрового піску, чайна ложка лимонної кислоти, а також 200 мл крутого окропу для запарювання та 5 літрів чистої теплої води як основа. Окрім цього, підготуйте 3 чайні ложки сухих швидкодійних дріжджів і приблизно 15 штук сухих немитих родзинок, які допоможуть процесу природного бродіння. Приготування У невелику глибоку місткість висипте цикорій, цукор та лимонну кислоту. Залийте цей сухий мікс окропом і ретельно вимішуйте ложкою, поки всі кристали повністю не розчиняться. Залиште отриманий концентрат на столі, щоб він трохи охолов. У велику тару (наприклад, сулію чи чисте відро) налийте всю теплу воду, всипте туди сухі дріжджі та киньте ягідки родзинок. Перевірте цикорієву заготовку: коли вона стане приємно теплою (не гарячою, щоб не вбити дріжджі), перелийте її у велику місткість з водою та ще раз усе ретельно перемішайте. Прикрийте посудину кришкою або марлею і залиште її в теплому кутку кімнати приблизно на 4–5 годин, аби запустився процес ферментації. Коли час мине, обережно перелийте молодий квас у пластикові чи скляні пляшки, обов'язково залишаючи трохи вільного місця до кришки, щільно закупорте їх і відправте в холодильник на 10–12 годин для дозрівання та охолодження. Напій готовий до споживання!