Український зелений борщ: рецепт на реберцях

Завдяки правильній послідовності закладки інгредієнтів популярна перша страва виходить насиченою, ароматною та з приємною фірмовою кислинкою Які інгредієнти Для приготування ситного обіду вам знадобиться 500-700 г свинячих ребер або іншого м’яса на кістці, 4-5 штук картоплі, великий оберемок свіжого щавлю, 3 курячі яйця, половина морквини, одна ріпчаста цибулина, великий пучок зеленої цибулі, свіжа зелень кропу та петрушки до свого смаку, один зубчик часнику, олія або жир для пасерування. Також потрібна сметана для презентації страви, а також звичайна або адигейська сіль за вашим смаком. Як готувати Роботу починають із приготування основи — м'ясного відвару. Свинячі ребра ділять на шматки, заливають прохолодною водою та чекають закипання, після чого першу рідину повністю зливають, а м'ясо добре промивають задля досягнення ідеальної прозорості майбутньої страви. Потім ребра знову заливають водою та варять на невеликому вогні протягом години. Паралельно з цим круто відварюють яйця, а очищену картоплю ріжуть кубиками або соломинками і відправляють у каструлю до м'якого м'яса, залишаючи варитися приблизно на 10-15 хвилин. Глибину смаку першій страві забезпечує правильно підготовлена овочева засмажка. На розігріту сковороду з жиром або олією спочатку висипають дрібно покришену ріпчасту цибулю, а коли вона розм'якшиться, додають натерту на тертці або нашатковану соломкою моркву. Овочеву суміш пасерують до м'якості кілька хвилин, намагаючись не пересмажити її, після чого вміст сковороди перекладають у каструлю і тримають на вогні до повної готовності картоплі. Наприкінці приготування в борщ засипають його головний компонент — подрібнений щавель разом із нарізаною зеленою цибулею, які одразу змінюють колір і аромат страви. Після того як юшка знову закипить, до каструлі додають покришені кубиками яйця, подрібнену петрушку з кропом, пропущений через прес часниковий зубчик та сіль. Увесь вміст каструлі залишають кипіти рівно одну хвилину, після чого плиту повністю вимикають. Борщ обов'язково накривають щільною кришкою та залишають на деякий час настоюватися, щоб усі компоненти об'єдналися між собою, а свіжа зелень максимально віддала свій аромат. До столу готову гарячу страву традиційно подають зі свіжою сметаною.