Великодні страви: що обов’язково треба ставити на стіл

Великдень — одне з найсвітліших і найрадісніших свят в Україні, яке завершує Великий піст і символізує відродження життя. Традиційний великодній стіл завжди щедрий, ароматний і сповнений символіки: тут поєднуються обрядові страви зі свяченого кошика та ситні м’ясні делікатеси. Головні символи свята Три основні страви, без яких не обходиться жоден великодній стіл, — це паска, крашанки (або писанки) та пиріжки. Паска – пишний здобний хліб, що символізує тіло Христове. Її печуть заздалегідь, часто з родзинками, шафраном чи ваніллю, і прикрашають глазур’ю або присипкою. Крашанки – варені яйця, пофарбовані в різні кольори (традиційно натуральними барвниками: цибулевим лушпинням для червоного, куркумою для жовтого). Вони уособлюють нове життя та воскресіння. М’ясні делікатеси після посту Після семи тижнів посту на стіл повертаються м’ясні страви. Обов’язково присутні домашня ковбаса, буженина (запечена шинка зі свинини), холодець. Також популярні вуджена шинка, сало, рулети з м’яса та печінковий сальник. Ці страви символізують достаток і радість повернення до скоромної їжі. Часто подають і запечену птицю — гуску чи індичку. Закуски та доповнення Важливим доповненням є хрін (часто з буряком – так звані цвіклі або бурячки з хроном), який додає пікантності. На столі також з’являються домашнє масло, сметана, сир, чорний хліб і свіжі овочі. У деяких регіонах готують фаршировані яйця, салати з хроном чи легкі овочеві закуски. Напої та десерти До столу традиційно подають узвар, домашні наливки, настоянки або червоне вино (як символ крові Христової). Серед десертів, крім паски та сирної паски, популярні солодкі пиріжки, бабки та медові пряники.