Цей трендовий великодній десерт поєднує в собі пишність класичної паски та витончену текстуру крафіна. Завдяки особливій техніці формування випічка виходить шаруватою, ароматною та дуже ніжною.

Інгредієнти

Для приготування візьміть 700 г борошна та 200 мл теплого молока. Додайте 40 г свіжих дріжджів або 15 г сухих, а також 5 курячих яєць. Вам знадобиться 80 г цукру, дрібка солі та ваніліну. Окремо підготуйте 180 г вершкового масла жирністю 82%. Для начинки використовуйте приблизно 150–200 г родзинок, цукатів, апельсинової цедри або шоколадної крихти — до свого смаку.

Як готувати крафін

Спочатку підігрійте молоко, змішайте його з невеликою кількістю цукру та дріжджами, після чого залиште на 15 хвилин, щоб активувалася опара. Тим часом яйця збийте з рештою цукру, сіллю та ваніліном. Від загальної кількості масла відкладіть 80 г і розтопіть його.

Просіяне борошно з’єднайте з яєчною сумішшю, розтопленим маслом і готовою опарою. Замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук, і залиште його підходити приблизно на годину в теплому місці. Решту масла залиште розм’якшуватися, а родзинки, якщо використовуєте, попередньо замочіть у гарячій воді або ароматному напої.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Після підйому розділіть тісто на 5–6 частин і дайте їм відпочити ще 15 хвилин. Кожну частину розкачайте в тонкий пласт, щедро змастіть маслом і рівномірно розподіліть начинку. Далі сформуйте рулети й залиште їх ще на 20 хвилин.

Щоб отримати характерну форму крафіна, кожен рулет розріжте вздовж, не доходячи до краю кілька сантиметрів. Скрутіть одну частину у спіраль, а другу обгорніть навколо неї. Заготовки викладіть у паперові форми, заповнюючи їх не більше ніж на третину.

Дайте виробам ще раз піднятися протягом години, після чого випікайте в духовці при 200°C близько 10 хвилин. Потім накрийте верх фольгою і допікайте ще приблизно 25 хвилин. Готові крафіни остудіть і за бажанням присипте цукровою пудрою — так вони виглядатимуть ще апетитніше.