Секрети харчування: які овочі корисніші в замороженому вигляді

Заморожені овочі можуть бути повноцінною альтернативою свіжим, а в деяких випадках навіть перевершувати їх за користю. Фахівці пояснюють, що продукти, які заморожують одразу після збору, здатні зберігати більше вітамінів і мінералів, ніж ті, що тривалий час транспортуються або зберігаються перед потраплянням на полиці. Про це повідомляє видання Eating Well. Як зазначає дієтологиня Мелісса Халас, підхід до здорового харчування має враховувати не лише ідеальні умови, а й реальні можливості людей, зокрема бюджет, час і доступність продуктів. Саме тому заморожені овочі можуть стати зручним і доступним способом збагатити раціон корисними речовинами. Експерти називають кілька овочів, які особливо доцільно купувати в замороженому вигляді. Броколі Броколі вважається одним із найкращих овочів для заморожування. Завдяки швидкому охолодженню після збору вона зберігає вітамін С та інші поживні речовини. Натомість свіжа броколі може втрачати частину корисних речовин під час транспортування або тривалого зберігання. Для збереження текстури її рекомендують готувати без попереднього розморожування — на пару або запікати. Під час купівлі варто обирати упаковки з окремими суцвіттями, а не злиплими грудками, що може свідчити про повторне заморожування. Цвітна капуста Овочі родини капустяних містять сполуки, які пов’язують із протипухлинними властивостями. Хоча термічна обробка може частково зменшувати їхню кількість, заморожування допомагає краще зберегти ці компоненти. Заморожена цвітна капуста доступна протягом року і часто коштує дешевше, ніж свіжа поза сезоном. Вона підходить для приготування супів, запіканок і соусів. Щоб уникнути зайвої вологи, під час запікання її радять готувати за вищої температури. Шпинат Шпинат, на відміну від більшості листових овочів, добре переносить заморожування. Його зазвичай уже миють і подрібнюють, що значно спрощує процес приготування. Заморожений шпинат можна одразу додавати до супів, рагу, пасти, соусів або смузі без попереднього розморожування. Важливо обирати продукти без додавання вершків чи соусів. Горошок Зелений горошок у свіжому вигляді швидко втрачає вітамін С, якщо його не спожити протягом одного-двох днів. Заморожений варіант краще зберігає поживні речовини, зокрема цей вітамін, а також смак і текстуру. Його зручно використовувати в різних стравах — від гарнірів до пасти чи рису. Фахівці радять обирати яскраво-зелений горошок без кристалів льоду в упаковці.