Весняний хіт: чому черемша стала суперфудом і як її готувати

Черемша, відома також як дикий часник, ведмежа цибуля, левурда чи самардала, є однією з перших весняних рослин, що з’являються в лісах, поблизу річок і водойм. Вона цінується як рання вітамінна зелень. Попри те, що в дикій природі ця рослина занесена до Червоної книги України, її успішно вирощують у культурних умовах. В Україні легально придбати черемшу можна у вигляді насіння. Виростити її на власній ділянці досить просто: рослина невибаглива до ґрунтів і добре приживається, якщо висаджена в затіненому місці. Черемшу використовують не лише як харчовий продукт, що стимулює апетит, а й як природний засіб завдяки її багатому складу. Корисні властивості черемшіЧеремша містить рослинний білок, амінокислоти, широкий спектр вітамінів і мінералів, необхідних для організму. Її рекомендують вживати людям, які страждають на весняний авітаміноз або мають знижений апетит. У 100 грамах рослини міститься приблизно 100 мг вітаміну С. Завдяки цьому, а також високому вмісту фітонцидів, черемша має виражені противірусні властивості. Крім того, вона багата на вітаміни групи B і провітамін A (бета-каротин), який сприяє оновленню клітин організму. До складу черемші входять кальцій, калій, залізо, йод, мідь, фтор, бор і сірка. Ці елементи підтримують кислотно-лужний баланс, сприяють нормалізації водно-сольового обміну та позитивно впливають на роботу ендокринної, нервової та травної систем. Також рослина містить значну кількість клітковини. З давніх часів черемшу використовували як засіб для «очищення крові». Вона сприяє зміцненню судин, допомагає знижувати рівень холестерину, нормалізує артеріальний тиск і зменшує ризик інсультів. Крім того, рослина позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи. Пір’я черемші покращує травлення, а її листя має протизапальні властивості. Кому не варто вживати черемшуВід вживання черемші варто утриматися під час вагітності, а також людям із гастритом, епілепсією, виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки. Надмірне споживання цієї рослини може спричинити безсоння, головний біль і розлади травлення. Черемша — весняний суперфудПрихильники здорового способу життя називають черемшу справжнім суперфудом. Її споживають у свіжому вигляді, додають до страв, запікають, маринують або сушать. Черемша широко використовується у кулінарії — її додають до салатів, супів і овочевих страв. Вона також може слугувати природним консервантом: у сушеному або перетертому з сіллю вигляді її додають до м’яса для подовження терміну зберігання. Рослина має ніжний часниковий аромат, який робить її універсальним інгредієнтом. Під час термічної обробки гострота зменшується, але аромат стає більш вираженим. Незвичайні рецепти з черемшеюОдним із простих варіантів є швидке маринування. Для цього черемшу нарізають, злегка підсолюють і перемішують із сумішшю олії, лимонного соку, меду та гірчиці, після чого залишають настоюватися в холодильнику. Також популярною є намазка з черемші та сала: інгредієнти подрібнюють, додають спеції, перемішують і зберігають у замороженому вигляді. Ще один варіант — яєчня з черемшею та сиром. Попередньо відварену зелень обсмажують із маслом, додають яйця та посипають тертим сиром. Для легкого салату черемшу поєднують зі свіжими огірками, тофу та зеленню, заправляючи страву соусом за смаком.