Ніжна сирна запіканка без борошна

Цей десерт — справжня знахідка для поціновувачів легкої домашньої випічки. Завдяки заміні пшеничного борошна на кукурудзяний крохмаль та особливій технології збивання білків, запіканка виходить неймовірно повітряною, нагадуючи за текстурою вишукане суфле. Це ідеальний варіант для корисного сніданку або легкого підвечірку, який сподобається і дорослим, і дітям. Що знадобиться для приготування Підготуйте такі продукти: 500 г домашнього сиру (найкраще підійде 5% жирності), 4 курячі яйця, 2 ст. л. густої сметани, 5 ст. л. цукру, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю (з гіркою), 10 г ванільного цукру, дрібку солі та невеликий шматочок вершкового масла для підготовки форми. Як приготувати Насамперед обережно відокремте жовтки від білків. Білкову частину поки що поставте в холодильник — охолодженими вони збиваються значно краще. У глибокій чаші змішайте сир, жовтки, сметану, обидва види цукру, сіль та крохмаль. За допомогою занурювального блендера перетворіть масу на абсолютно однорідний крем без грудочок. Дістаньте холодні білки та збийте їх міксером до стану стійкої, міцної піни. Поступово, буквально по ложці, додавайте піну до сирної суміші. Перемішуйте вкрай обережно, роблячи рухи знизу вгору, щоб зберегти повітряну структуру тіста. Підготуйте форму для запікання, змастивши її дном і стінки вершковим маслом. Перекладіть туди масу та акуратно розрівняйте поверхню. Відправте страву в духову шафу, розігріту до 180°C. Процес випікання триватиме близько 35–40 хвилин. Не поспішайте діставати запіканку з форми одразу — дайте їй трохи охолонути, щоб вона стабілізувалася і стала ще ніжнішою.