Реберця з тушкованою капустою: як приготувати

Поєднання соковитого м’яса на кістці та ніжної овочевої основи — це класика домашньої кухні, яка ніколи не набридає. Завдяки тривалому тушкуванню в густому томатно-сметанному соусі, реберця стають надзвичайно м’якими, а капуста насичується м’ясними соками та ароматами спецій. Які продукти потрібні: 700 г свинячих реберець 1 качан капусти середнього розміру 2 морквини 1 цибулина половина болгарського перцю 2–3 часточки часнику, сіль, чорний перець та олія для смаження, 300 мл чистої води. Для заправки: 150 г томатного пюре або перетертих томатів, 2 ст. л. жирної сметани і 100-200 мл води (регулюйте залежно від соковитості капусти). Приготування: Ребра слід вимити, обсушити паперовим рушником та розділити на окремі сегменти. Викладіть їх на розпечену сковорідку з олією та обсмажте до появи рум'яної скоринки. Цей етап критично важливий, щоб зберегти всю соковитість м'яса всередині. Підготуйте овочеву засмажку: подрібніть цибулю, натріть моркву та пропустіть часник через прес. Додайте овочі до м'яса, посоліть, поперчіть та залийте 300 мл води. Накрийте ємність кришкою і залиште томитися на помірному вогні протягом пів години. Поки готується основа, нашаткуйте капусту (не намагайтеся зробити її занадто тонкою, щоб вона не перетворилася на кашу) та наріжте солодкий перець соломкою. У глибокій мисці або безпосередньо в каструлі з'єднайте томатне пюре, сметану та додаткову воду. Ретельно розмішайте соус до однорідної консистенції. У каструлю до реберець відправте капусту та перець, зверху полийте підготовленою підливою. Тушкуйте страву під кришкою ще 30 хвилин. Не забувайте іноді перемішувати вміст, щоб овочі рівномірно просочилися соусом.