Поєднання соковитого м’яса на кістці та ніжної овочевої основи — це класика домашньої кухні, яка ніколи не набридає. Завдяки тривалому тушкуванню в густому томатно-сметанному соусі, реберця стають надзвичайно м’якими, а капуста насичується м’ясними соками та ароматами спецій.

Які продукти потрібні:

700 г свинячих реберець

1 качан капусти середнього розміру

2 морквини

1 цибулина

половина болгарського перцю

2–3 часточки часнику, 

сіль, чорний перець та олія для смаження, 300 мл чистої води.

Для заправки:

150 г томатного пюре або перетертих томатів, 2 ст. л. жирної сметани і 100-200 мл води (регулюйте залежно від соковитості капусти).

Приготування:

Ребра слід вимити, обсушити паперовим рушником та розділити на окремі сегменти. Викладіть їх на розпечену сковорідку з олією та обсмажте до появи рум’яної скоринки. Цей етап критично важливий, щоб зберегти всю соковитість м’яса всередині.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Підготуйте овочеву засмажку: подрібніть цибулю, натріть моркву та пропустіть часник через прес. Додайте овочі до м’яса, посоліть, поперчіть та залийте 300 мл води. Накрийте ємність кришкою і залиште томитися на помірному вогні протягом пів години.

Поки готується основа, нашаткуйте капусту (не намагайтеся зробити її занадто тонкою, щоб вона не перетворилася на кашу) та наріжте солодкий перець соломкою.

У глибокій мисці або безпосередньо в каструлі з’єднайте томатне пюре, сметану та додаткову воду. Ретельно розмішайте соус до однорідної консистенції.

У каструлю до реберець відправте капусту та перець, зверху полийте підготовленою підливою. Тушкуйте страву під кришкою ще 30 хвилин. Не забувайте іноді перемішувати вміст, щоб овочі рівномірно просочилися соусом.