Відкрийте для себе рецепт ідеального наповнювача для тортів, який на смак нагадує елітне морозиво, але готується з доступних продуктів. Цей крем чудово тримає форму, не розтікається і підходить як для перемазування коржів, так і для фінішного вирівнювання десертів.

Завдяки поєднанню заварної технології та збитого масла, текстура виходить надзвичайно гладкою та стабільною. Такий крем стане вашою паличкою-виручалочкою, коли потрібно створити кондитерський шедевр без зайвих зусиль та дорогих інгредієнтів.

Складники:

500 г сметани (жирністю від 20%) та 220 г якісного вершкового масла.

180 г цукру, 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю та дрібка ваніліну.

2 свіжих курячих яйця.

Приготування

У сотейнику з товстим дном або металевій місткості з’єднайте яйця з цукром, крохмалем та ванільним цукром. Розтирайте суміш вінчиком, доки не зникнуть усі сухі вкраплення. Після цього введіть сметану і знову вимішайте масу до однорідного стану.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Помістіть миску на водяну баню. Постійно працюйте вінчиком, прогріваючи суміш. Важливо не перегріти крем, а дочекатися моменту, коли він почне гуснути та набуде консистенції щільного пудингу. Зніміть готову основу з плити та дайте їй повністю охолонути до кімнатної температури.

Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника — воно має бути дуже м’яким. Збийте його міксером на максимальних обертах протягом кількох хвилин, поки воно не перетвориться на білу пишну хмаринку.

Продовжуючи збивання, по одній ложці додавайте заварну сметанну кашку до масляної основи. Дуже важливо, щоб обидві маси були однакової температури, інакше крем може розшаруватися. Наприкінці збийте все ще раз протягом хвилини до появи глянцевого блиску.