Осінь – ідеальний час для експериментів з сезонними овочами, і гарбуз стає чудовою альтернативою звичним яблукам у класичній шарлотці.

Цей рецепт пропонує створити неймовірно ароматний, пухкий та яскравий десерт. Солодкість гарбуза тут ідеально поєднується з теплою, пряною нотою кориці, а сам пиріг виходить дуже ніжним та повітряним.

Інгредієнти

  • Гарбуз (очищений м’якуш): 300 г
  • Борошно пшеничне: 150 г
  • Яйця курячі: 4 шт.
  • Цукор: 150 г
  • Сода харчова: 1/3 ч. л.
  • Лимонна кислота: 1/3 ч. л.
  • Сіль: дрібка
  • Кориця (мелена): 1 ч. л.
  • Цукрова пудра (для посипання)
  • Олія (для змащування форми)

Приготування

Насамперед підготуйте гарбуз. Його потрібно звільнити від шкірки та насіння, а м’якоть подрібнити на невеликі акуратні кубики.

Візьміть яйця та акуратно розділіть їх на білки та жовтки у дві окремі глибокі миски. Весь обсяг цукру (150 г) також поділіть навпіл: одну частину всипте до білків, а іншу – до жовтків.

Використовуючи міксер, збийте білки з цукром. Ваша мета – отримати стійку, білосніжну та пишну масу, яка добре тримає форму (стан “твердих піків”).

У миску з жовтками та цукром додайте дрібку солі. Розітріть цю суміш вінчиком до повного розчинення кристалів цукру. Тепер обережно, в кілька етапів, введіть збиті білки до жовткової маси, щоразу перемішуючи лопаткою легкими рухами знизу вгору.

В окремій місткості з’єднайте просіяне борошно, соду, лимонну кислоту та мелену корицю. Всипте цю суху суміш до яєчної маси і знову акуратно вимішайте тісто лопаткою. Наприкінці додайте підготовлені кубики гарбуза і рівномірно розподіліть їх у тісті.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Підготуйте форму для випікання: дно застеліть пергаментним папером, а бокові стінки злегка змастіть олією. Вилийте у форму все тісто та розрівняйте поверхню.

Духовку необхідно розігріти заздалегідь до 180°C. Поставте пиріг випікатися на 40-50 хвилин. Готовність обов’язково перевірте дерев’яною шпажкою – вона має виходити з центру шарлотки сухою.

Дайте готовому пирогу трохи охолонути (близько 10-15 хвилин) просто у формі, після чого обережно перекладіть його на решітку до повного остигання. Перед подачею на стіл прикрасьте десерт, посипавши його цукровою пудрою.