Шарлотка з гарбузом і корицею

Осінь – ідеальний час для експериментів з сезонними овочами, і гарбуз стає чудовою альтернативою звичним яблукам у класичній шарлотці. Цей рецепт пропонує створити неймовірно ароматний, пухкий та яскравий десерт. Солодкість гарбуза тут ідеально поєднується з теплою, пряною нотою кориці, а сам пиріг виходить дуже ніжним та повітряним. Інгредієнти Гарбуз (очищений м'якуш): 300 г Борошно пшеничне: 150 г Яйця курячі: 4 шт. Цукор: 150 г Сода харчова: 1/3 ч. л. Лимонна кислота: 1/3 ч. л. Сіль: дрібка Кориця (мелена): 1 ч. л. Цукрова пудра (для посипання) Олія (для змащування форми) Приготування Насамперед підготуйте гарбуз. Його потрібно звільнити від шкірки та насіння, а м’якоть подрібнити на невеликі акуратні кубики. Візьміть яйця та акуратно розділіть їх на білки та жовтки у дві окремі глибокі миски. Весь обсяг цукру (150 г) також поділіть навпіл: одну частину всипте до білків, а іншу – до жовтків. Використовуючи міксер, збийте білки з цукром. Ваша мета – отримати стійку, білосніжну та пишну масу, яка добре тримає форму (стан "твердих піків"). У миску з жовтками та цукром додайте дрібку солі. Розітріть цю суміш вінчиком до повного розчинення кристалів цукру. Тепер обережно, в кілька етапів, введіть збиті білки до жовткової маси, щоразу перемішуючи лопаткою легкими рухами знизу вгору. В окремій місткості з’єднайте просіяне борошно, соду, лимонну кислоту та мелену корицю. Всипте цю суху суміш до яєчної маси і знову акуратно вимішайте тісто лопаткою. Наприкінці додайте підготовлені кубики гарбуза і рівномірно розподіліть їх у тісті. Підготуйте форму для випікання: дно застеліть пергаментним папером, а бокові стінки злегка змастіть олією. Вилийте у форму все тісто та розрівняйте поверхню. Духовку необхідно розігріти заздалегідь до 180°C. Поставте пиріг випікатися на 40-50 хвилин. Готовність обов'язково перевірте дерев'яною шпажкою – вона має виходити з центру шарлотки сухою. Дайте готовому пирогу трохи охолонути (близько 10-15 хвилин) просто у формі, після чого обережно перекладіть його на решітку до повного остигання. Перед подачею на стіл прикрасьте десерт, посипавши його цукровою пудрою.