Овочева паста по-німецьки: рецепт покроково

Німецька овочева паста — це простий спосіб зберегти смак літніх овочів надовго. Вона ідеально підходить для супів, соусів, гарнірів чи просто як основа для бутербродів. Завдяки цьому рецепту, ви зможете легко приготувати ароматну, універсальну приправу без використання консервантів. Інгредієнти: Морква — 250 г Корінь селери — 200 г Цибуля-порей — 150 г Корінь петрушки або пастернаку — 100 г Ріпчаста цибуля — 2 шт. Часник — 2–3 зубчики Свіжа петрушка — половина пучка В'ялені томати — 30–50 г Сіль — 200–220 г (приблизно четверта частина ваги овочів) Оливкова олія — 2 ст. л. Сушений любисток — 1 ч. л. Приготування Ретельно вимийте й очистьте усі овочі. Наріжте їх на невеликі шматочки, щоб було зручно подрібнювати. Викладіть підготовлені овочі, зелень та в’ялені томати в блендер і подрібніть до консистенції вологої пасти. Додайте сіль і оливкову олію. Важливо добре перемішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися. Залиште пасту на 10–15 хвилин, щоб вона настоялася, а овочі пустили сік, що сприятиме кращому збереженню. Розкладіть готову пасту по стерилізованих скляних банках, щільно утрамбуйте й закрийте кришками. Зберігайте в холодильнику. Паста може зберігатися 2–3 місяці, а інколи й довше, завдяки високому вмісту солі.