Гарбузові мафіни з цікавою начинкою

Осінь – ідеальний час для страв із гарбуза, і ці мафіни стануть справжньою окрасою вашого столу. Поєднання пухкого тіста зі спеціями та ніжної сирної начинки робить їх унікальними. Щоб приготувати тісто з 12 інгредієнтів, збийте 2 яйця з 100 г коричневого цукру, додайте 150 г білого цукру, 55 г олії, 60 г розтопленого вершкового масла, 450 г гарбузового пюре, 80 г сметани та 1 ст. л. ванільного екстракту. В окремій посудині змішайте 240 г борошна, дрібку солі, 1 ч. л. кориці, ¾ ч. л. суміші спецій (мускатний горіх, гвоздика, імбир), ¾ ч. л. соди й ½ ч. л. розпушувача, а потім обережно введіть суху суміш у вологу, щоб зберегти легкість тіста. Секрет смачної начинки Для начинки з 6 інгредієнтів збийте 226 г крем-сиру з 75 г цукру до гладкості, додайте 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю, 1 ч. л. ванільного екстракту, 1 ч. л. лимонного соку, 30 г сметани та 1 яйце, щоб отримати кремову текстуру. Ця начинка додасть мафінам ніжного смаку, що гармоніює з пряним гарбузовим тістом. Розігрійте духовку до 220°C і викладіть паперові формочки у форму для мафінів. На дно кожної налийте трохи гарбузового тіста, додайте ложку начинки (зручно використовувати кулінарний мішок), а зверху покрийте ще шаром тіста. Випікайте мафіни 5 хвилин при 220°C, потім знизьте температуру до 190°C і готуйте ще 15–18 хвилин до золотистого кольору.