Мусака — одна з найвідоміших страв грецької кухні, яка вважається її кулінарною візитівкою. Вона поєднує ніжність запечених баклажанів, насичений смак м’яса та вершкову м’якість соусу бешамель.

Традиційно мусаку готують у великій формі та подають порційними шматочками, як лазанью. Різновиди цієї страви можна зустріти в Болгарії, Туреччині та на Балканах, однак саме грецька версія вважається класичною. Її секрет — у простоті приготування та багатогранному смаку. Рецептом поділилися на сторінці mil_alexx_pp.

Інгредієнти

Основа:

  • фарш (яловичий чи телячий, можна замінити курячим) — 500 г
  • цибуля — 130 г
  • баклажани — 400 г
  • олія — 50 г
  • помідорне пюре — 300 г
  • томатна паста — 2 ч. л.
  • часник — 3 зубчики
  • сіль, чорний перець, прованські трави

Соус бешамель:

  • молоко — 300 мл
  • борошно — 2 ст. л.
  • вершкове масло — 30 г
  • сіль, перець, мускатний горіх
  • твердий сир — 20 г
  • моцарела — 80 г

Приготування

1. Баклажани очистіть від шкірки, наріжте скибочками завтовшки 0,5 см.

2. Замочіть у підсоленій воді на 5 хвилин, щоб прибрати гіркоту.

3. Обсмажте на олії до золотистої скоринки, викладіть на паперовий рушник.

4. У сковорідці розігрійте олію, додайте цибулю й часник, обсмажте 3 хвилини.

5. Додайте фарш, готуйте 7–10 хвилин, розбиваючи грудочки.

6. Долийте помідорне пюре, томатну пасту та спеції, тушкуйте ще 7–10 хвилин.

7. Для соусу бешамель розтопіть масло, всипте борошно, перемішайте.

8. Поступово вливайте молоко, збиваючи вінчиком, додайте спеції та мускатний горіх. Варіть до загустіння.

9. У форму викладіть шарами: баклажани, м’ясна начинка, соус бешамель. Повторіть.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

10. Зверху посипте тертим сиром і моцарелою.

11. Запікайте у духовці за температури 200°C близько 20 хвилин.

Поради

  • Щоб страва була менш калорійною, баклажани можна запікати з мінімумом олії, а не смажити.
  • Для виразнішого смаку використайте суміш яловичини та баранини.
  • Соус бешамель можна зробити легшим, замінивши частину молока на знежирене.

У Греції мусака — це не просто страва, а символ родинного затишку, яку подають і вдома, і в тавернах біля моря. Її також вважають прикладом середземноморської кухні, яку лікарі називають однією з найкорисніших у світі.

@mil_alexx_pp

😍ГРЕЦЬКА МУСАКА – НЕЙМОВІРНА СМАКОТА ІЗ БАКЛАЖАНАМИ ⠀ ✔️ Маленьке прохання – якщо зберегли собі рецепт, скиньте в коментарі ➕ і поставте ❤️, мені це дуже важливо🙏 ✅Нам знадобиться: 🔹500г фаршу – у мене курячий, але в ідеалі яловичий 🔹130г цибулі 🔹400г баклажанів 🔹олія 50г 🔹300г помідорного пюре 🔹2ч.л томатної пасти 🔹3 зубчики часнику 🔹сіль, перець, прованські трави🧂 для соусу 🔹300мл молока🥛 🔹2ст.л борошна 🔹30г вершкового масла 🔹сіль, перець, мускат🧂 🔹20г твердого сиру 🔹80г моцарели🧀 ⏳час приготування: 50хв 📊КБЖВ на 100г :К.146 Б.9 Ж.9 В. 7 🕰Прийом: сніданок, #обід ⚖️вага всієї порції – 1600г 🔸баклажани очистіть від шкірки, наріжте півсантиметровими дольками, і кидаємо в підсолену воду на 5хв 🔸обсмажте баклажани на олії, до золотистості з обох сторін, та викладіть на серветку щоб прибрати зайву олію 🔸в сковорідку вливаємо олію. Вкидаємо дрібно нарізану цибулю та часник – обсмажуємо 3хв перемішуючи. 🔸вкидаємо фарш, в оригіналі має бути яловичий чи телячий, перемішуючи смажимо, розбиваючи грудочки 7-10хв. 🔸додаємо помідорне пюре, томатну пасту, прованські трави, сіль, перець, перемішуємо, і готуємо перемішуючи ще 7-10хв. 🔸для соусу Бешамель – нагріваємо каструлю, вкидаємо і розтоплюємо масло. Закидаємо борошно і ретельно вимішуємо. Вливаємо молоко, і постійно перемішуємо вінчиком 🔸вкидаємо спеції – сіль, перець, і обов’язково мускат. Перемішуючи готуємо до легкого загустіння соусу і готово 🔸тепер складаємо мусаку – викладаємо спершу баклажани, далі м’ясний шар, далі шар соусу бешамель, і повторюємо. 🔸Зверху присипаємо тертим сиром 🔸відправляємо в розігріту до 200С духовку на 20хв і готово до подачі Всім смачноооого😘

♬ оригінальний звук – Алекс🍕

Грецька мусака — це гармонійне поєднання ніжних баклажанів, ароматного м’яса та ніжного вершкового соусу, що створює відчуття Середземномор’я навіть у прохолодний вечір.