Справжній чи підробка: перевіряємо мед вдома за хвилину

Купуючи мед, завжди хочеться бути впевненим у його якості. Не кожен має змогу зробити лабораторний аналіз, тому варто знати простий спосіб, як перевірити натуральність продукту вдома. Один із найбільш наочних методів базується на так званій «генетичній пам’яті» меду. Для перевірки знадобляться лише чиста холодна вода, плоска тарілка та мед. Викладіть трохи меду на тарілку. Якщо він закристалізувався, підігрійте його на водяній бані до максимум 40°C, щоб зберегти корисні властивості. Потім обережно налийте воду по краю тарілки — вона має покрити мед, але не розмивати його. Візьміть тарілку в руки й починайте плавно обертати. Якщо мед натуральний, на поверхні з’являться візерунки, схожі на бджолині стільники. Якщо ж мед розчиняється без сліду або утворює безформну масу — це ознака домішок. Цей тест працює тому, що мед зберігає свою структуру, характерну для природного середовища зберігання — сот. Саме тому в ньому можна побачити «відбиток» цієї структури, якщо він справжній. Є й інші способи перевірки. Наприклад, капніть мед на зовнішній бік руки — натуральний продукт не буде розтікатися. Якщо втерти його в шкіру, вона стане м’якою, а не липкою, як у разі з фальсифікатом. Інший варіант — нанести кристалізований мед на папір і підпалити. Якщо мед справжній, він не загориться. Також можна перевернути банку з медом — у натуральному утвориться дві повітряні бульбашки: велика і менша. Консистенція натурального меду змінюється з часом — від рідкої до кристалізованої. Це природний процес, пов’язаний з вмістом глюкози. Мед із соняшника кристалізується швидко, а з акації може залишатися рідким до весни. У зимовий період краще купувати саме закристалізований мед, бо рідкий може свідчити про повторне нагрівання. Якісний мед — це не просто смаколик, а цінний продукт для здоров’я. Краще придбати його менше, але бути впевненим, що ви купуєте справжній натуральний мед без домішок.