Томатний джем: рецепт на кожен день

Приготуйте ароматний та незвичайний томатний джем, який ідеально підходить як до сніданків, так і до м'ясних страв. Цей рецепт дозволить створити смачний соус, що здивує своїм багатим смаком та стане улюбленою заготівлею на зиму. Інгредієнти: Стиглі помідори: 1,8 кг Цукор: 500 г Свіжий лимонний сік: 60 мл (¼ склянки) Приготування: Спершу підготуйте помідори. Зробіть невеликі надрізи хрест-навхрест на їх нижній частині. Опустіть помідори в киплячу воду на 30-45 секунд. Потім перекладіть їх у крижану воду – це допоможе легко зняти шкірку. Після цього видаліть плодоніжки та серцевини. За допомогою блендера або кухонного комбайна подрібніть м'якоть помідорів до стану грубого пюре. Важливо не робити його надто рідким, щоб джем мав правильну консистенцію. У великій каструлі з товстим дном змішайте отримане пюре, цукор та свіжий лимонний сік. Поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння, часто помішуючи. Потім зменште вогонь і варіть 45-60 хвилин, періодично помішуючи, доки маса не загусне і не набуде глянсового вигляду. Тим часом підготуйте банки та кришки. Прокип'ятіть їх у воді протягом 10 хвилин і тримайте гарячими до моменту заповнення. Обережно заповніть стерилізовані банки гарячим джемом, залишаючи 0,5 см вільного простору до краю. Протріть краї банок та щільно закрутіть кришки. Для додаткової пастеризації помістіть банки у киплячу воду так, щоб вони були повністю занурені. Пастеризуйте протягом 10 хвилин. Обережно вийміть банки з води та залиште їх охолоджуватися. Зберігайте готовий джем у темному прохолодному місці.