Правильний вибір кришок — запорука того, що домашні запаси збережуться на всю зиму.
Неякісна кришка може не лише «злетіти», а й стати причиною псування продуктів, що іноді загрожує здоров’ю.

Які бляшані кришки не підходять для тривалого зберігання консервації

Найбільшої помилки припускаються господині, коли використовують найдешевші бляшані кришки універсального призначення — ті самі, що закочуються за допомогою ключа. Зовні вони здаються однаковими, але насправді відрізняються за складом і призначенням.

Зокрема, варто звертати увагу на наявність або відсутність захисного лакового покриття як із зовнішнього, так і з внутрішнього боку. Є два типи: кришки з білої жерсті без покриття та жовтуваті (золотисті) кришки з лаком.

Кришки без лаку окислюються при контакті з кислотою, тому їх не варто використовувати для маринадів, м’ясних консервів чи бобових — білки та кислоти швидко вступають у реакцію з металом, що шкодить і смаку, і безпеці продукту.

Які кришки найкращі для домашніх заготовок

Нелаковані кришки з білої жерсті окислюються, через що продукти можуть набувати металевого присмаку й навіть змінювати колір на темно-фіолетовий.

Оптимальним варіантом для консервування є кришки з внутрішнім і зовнішнім лаковим покриттям. Воно спеціально призначене для контакту з кислотами, є безпечним і не вступає в реакцію з продуктами.

Такі кришки витримують дію 3% розчину оцтової або лимонної кислоти, солі та цукру. Вони універсальні — підходять і для солодких, і для солоних консервацій.

Натомість нелаковані кришки можна використовувати лише для нетривалого зберігання солодкої консервації без кислоти — наприклад, варення чи компоту.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Як перевірити якість кришки

Провести експрес-тест можна за допомогою ватного диска, змоченого в ацетоні. Потерши внутрішню поверхню, зверніть увагу: якщо залишився жовтий або зелений слід, така кришка реагуватиме з продуктами в банці.

Також не варто використовувати одні й ті самі кришки багато разів або купувати їх «про запас» — термін придатності становить лише три роки.