Як підготувати банки до консервації: найкращі методи стерилізації

Літом українці часто консервують овочі та фрукти, готуючись до зими. Проте нерідко банки вибухають через неправильну стерилізацію. Як правильно стерилізувати банки для консервації у каструлі, духовці чи мікрохвильовці? Підготовка банок та кришок до стерилізаціїПеревірте банки на наявність тріщин або відколів — для консервації придатні лише цілі банки. Краще брати нові кришки, а якщо використовуєте старі — ретельно огляньте їх на наявність іржі або подряпин. Перед стерилізацією помийте банки та кришки натуральним мийним засобом, наприклад, содою або господарським милом. Стерилізація банок у каструліНалийте у каструлю воду приблизно до половини і доведіть до кипіння. Спершу опустіть у воду кришки. Над каструлею встановіть друшляк, сито або решітку і поставте сухі банки шийкою вниз. Банки об’ємом до 1 літра тримайте над парою 6–8 хвилин, 1–2 літри — 10–15 хвилин, трилітрові — 20–25 хвилин. Коли на внутрішніх стінках з’являться великі краплі води, стерилізацію можна завершити. Готові банки і кришки викладіть на сухий рушник шийкою вниз і дочекайтеся повного висихання перед використанням. Як альтернативу можна поставити банки шийкою вгору або навіть горизонтально в каструлю, додати кришки, залити холодною водою так, щоб вона покривала горлечка, довести до кипіння і стерилізувати 15–20 хвилин. Стерилізація банок за допомогою чайникаПокладіть кришки всередину чайника, залийте водою і закип’ятіть. У отвір чайника встановіть шийкою вниз суху банку або підвісьте її на носик, якщо вона невелика. Тримайте над парою відповідно до об’єму банки. Після завершення стерилізації поставте банки на рушник для сушіння. Стерилізація банок у мультиварці або пароварціНалийте воду у чашу мультиварки чи пароварки і покладіть туди кришки. На насадку для приготування на пару встановіть сухі банки шийкою вниз. Виберіть режим «Варіння на пару» і увімкніть пристрій. Стерилізуйте банки залежно від об’єму: від 6–8 хвилин для малих до 25 хвилин для трилітрових. Після цього покладіть банки і кришки на сухий рушник до повного висихання. Стерилізація банок у духовціРозмістіть сухі банки на деко або решітку в холодній духовці, можна також покласти кришки, що закручуються (проте гумові кришки в духовці стерилізувати не можна, для них підходить лише кип’ятіння до 15 хвилин). Установіть температуру 100–110°С і стерилізуйте 20 хвилин. Вимкніть духовку і залиште банки всередині трохи охолонути. Виймайте їх сухим рушником, оскільки вологий рушник може призвести до тріщин. Стерилізація банок у мікрохвильовціКришки у мікрохвильовій печі стерилізувати не можна, лише банки. Налийте в банки воду на 1,5–2 см і поставте у мікрохвильовку. На максимальній потужності стерилізуйте 3–5 хвилин. Коли вода закипить, а на внутрішніх стінках з’являться краплі, процес можна завершити. Обережно вилийте воду і поставте банки шийкою вниз на сухий рушник для висихання.