Збережіть гроші та здоров’я: як перевірити свіжість яєць

Ми звикли орієнтуватися на дати на упаковці, щоб зрозуміти, чи варто вживати той чи інший продукт. Однак із яйцями ситуація дещо складніша. Видання Real Simple пояснює, що яйця можуть залишатися безпечними для споживання навіть кілька тижнів після вказаної дати, і розповідає, як перевірити їхню свіжість удома без спеціального обладнання. Чи псуються яйця? Так, але набагато повільніше, ніж здається. Свіжі сирі яйця можна зберігати в холодильнику 3–5 тижнів. Варені яйця — до 7 днів. Дата на упаковці (наприклад, «використати до») не завжди показує реальну свіжість, а скоріше слугує орієнтиром для товарної ротації у магазинах. Як перевірити свіжість яєць Тест на плавучість у водіОдин із найпопулярніших та надійних способів: Налийте в миску холодну воду. Опустіть у неї яйце.Результати: Якщо яйце лежить на боці на дні — воно дуже свіже. Якщо стоїть вертикально на дні — ще придатне, але не найсвіжіше. Якщо плаває — зіпсоване, його слід викинути.Чому так? Яєчна шкаралупа пориста, і з часом вода випаровується, а повітря заповнює простір всередині, через що яйце підіймається на поверхню. Запах — ваш найкращий індикаторСвіже яйце не має запаху. Якщо відчуваєте навіть легкий неприємний аромат — викидайте, це ознака гниття або розвитку бактерій. Перевірка консистенції білка і жовткаРозбийте яйце на рівну поверхню: Свіже: білок густий і тримається купи, жовток — округлий і піднятий. Старе: білок рідкий і розтікається, жовток плоский і може втрачати форму. Струс яйця біля вухаЯкщо чуєте «плюскіт» — яйце втратило структуру і несвіже. Свіже не видає звуків при струшуванні. Огляд шкаралупиШкаралупа має бути чистою, сухою, без тріщин. Наявність слизу, липкості або порошкоподібного нальоту свідчить про плісняву чи бактерії. Тріщини прискорюють псування. Колір білка і жовткаРозбийте яйце у миску:Поява рожевих, зелено-сірих або перламутрових плям свідчить про бактеріальне зараження. Такі яйця вживати не можна. Дата на упаковці — лише орієнтирДата пакування показує, коли яйця запакували.«Використати до» — не пізніше 45 днів від дати пакування.Навіть якщо дата минула, яйця можуть бути безпечними — перевірте їх за описаними способами. Правильне зберігання вдома Зберігайте яйця в оригінальній упаковці. Тримайте їх на центральній полиці холодильника, а не на дверцятах — там температура нестабільна. Яйця мають лежати гострим кінцем донизу — так вони довше залишаються свіжими. Якщо шкаралупа тріснула — перелийте в чисту закриту ємність і використайте протягом 1–2 днів. Яйця — цінне джерело білка та вітамінів, тому не поспішайте викидати їх одразу після закінчення терміну на упаковці. Завдяки простим перевіркам (плавучість, запах, консистенція) легко визначити, які яйця ще можна вживати, а які — краще викинути.