Золота паска: ділимось культовим рецептом

Рецепт паски на жовтках, розроблений Дарією Цвек, вважається одним із найуспішніших для приготування великодньої випічки. Тісто виходить ніжним, добре підіймається, а готовий виріб має приємний колір та апетитний аромат. Родзинки та лимонна цедра додають особливої смакової глибини. Для цього рецепту можна використовувати як свіжі пресовані дріжджі, так і сухі, але необхідно враховувати різну пропорцію. Необхідні інгредієнти: Борошно пшеничне - 1 кг Молоко - 400 мл Яєчні жовтки - 10 шт. Дріжджі пресовані - 100 г (або сухі - 35 г) Вершкове масло - 200 г Цукор - 300 г Родзинки - 100 г Сіль - 0,5 чайної ложки Цедра одного лимона (терта) Інструкція з приготування: Першим кроком є приготування опари. Дріжджі слід розчинити у теплому молоці, додати 100 г цукру та 200 г борошна. Ретельно перемішати всі компоненти опари та поставити її в тепле місце для підйому. Опара має збільшитися в об'ємі приблизно вдвічі. Коли опара досягне потрібного об'єму, слід додати до неї цукор, що залишився, жовтки, родзинки, лимонну цедру, сіль та решту борошна. Вимісити тісто до однорідної консистенції, а потім додати розтоплене, але попередньо охолоджене вершкове масло. Вимішувати тісто потрібно протягом 10-15 хвилин, до моменту, коли воно почне легко відділятися від рук. Помістити тісто у тепле місце, дати йому можливість збільшитися вдвічі. Після цього тісто обім'яти та знову дати йому підійти. Викласти тісто у форму для випікання, заповнивши її на 1/3 об'єму, та дати йому знову піднятися, щоб об'єм збільшився вдвічі. Розігріти духову шафу до температури 200 градусів Цельсія. Поставити форму з паскою в духовку і випікати протягом 10 хвилин при цій температурі. Потім знизити температуру духовки до 170-160 градусів Цельсія та випікати ще 50 хвилин.