Чому британці не зберігають яйця в холодильнику: неочікувана причина

У Великій Британії яйця зберігають при кімнатній температурі, що відрізняється від традицій в Україні та багатьох інших країнах. Це пов’язано з особливими харчовими стандартами, які забезпечують безпечне зберігання продукту без потреби в охолодженні. Перед продажем британські яйця проходять стерилізацію гарячою водою або спеціальними розчинами. Така обробка знищує бактерії на шкаралупі, що дозволяє зберігати їх за кімнатної температури без ризику псування. Крім того, холодильне зберігання може спричинити утворення конденсату на яйцях при різкому перепаді температур. Волога на поверхні створює ідеальні умови для розмноження бактерій, що може становити небезпеку для здоров’я. Ще однією важливою причиною є обов’язкова вакцинація курей від сальмонельозу, яка діє у Великій Британії з 1998 року. Завдяки цьому ризик зараження зведено до мінімуму, що дозволяє британцям без побоювань зберігати яйця поза холодильником. За даними Food Standards Agency, впровадження вакцинації допомогло знизити рівень інфікування сальмонельозом, пов’язаним із птахами, на 86% у період з 2008 по 2018 рік. Це робить британські яйця безпечними навіть без миття перед вживанням.