У мережі поділилися рецептом пісного борщу з карасями – страви, яка була однією з улюблених у Тараса Шевченка. Цей рецепт – чудова можливість доторкнутися до кулінарних уподобань Кобзаря та приготувати автентичну українську страву.

Інгредієнти:

  • Карасі (невеликі) – 6 шт. (можна замінити іншою рибою)
  • Борошно пшеничне – 1 ст. л. (для панірування)
  • Буряк (великий) – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста (середня) – 1 шт.
  • Картопля (середня) – 4 шт.
  • Морква (середня) – 1 шт.
  • Капуста білокачанна (свіжа) – 200 г
  • Томатний сік (бажано домашній) – 200 мл
  • Вода – 2 л + 150 мл
  • Сіль, перець чорний мелений, духмяний перець (горошком), лавровий лист – до свого смаку.
  • Олія рослинна (для смаження)

Приготування:

Карасі очищаємо від луски, нутрощів та зябер. Ретельно промиваємо, солимо і паніруємо в борошні. Обсмажуємо на розігрітій олії з обох боків до золотистої скоринки. Перекладаємо на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.

Овочі (буряк, цибулю, картоплю та моркву) чистимо. Цибулю дрібно нарізаємо кубиками, буряк і моркву натираємо на великій тертці.

На глибокій сковороді з розігрітою олією обсмажуємо цибулю до м’якості. Додаємо натерті моркву та буряк, вливаємо томатний сік і тушкуємо кілька хвилин. Вливаємо 150 мл води, доводимо до кипіння і тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

У каструлю кладемо картоплю, нарізану кубиками, заливаємо 2 л води, солимо і варимо на середньому вогні 20 хвилин. Додаємо нашатковану капусту і варимо ще 10 хвилин.

Додаємо в каструлю з картоплею та капустою засмажку з овочів, лавровий лист, духмяний перець (кілька горошин), сіль та чорний мелений перець до свого смаку. Варимо на повільному вогні 5 хвилин.

Додаємо в борщ обсмажених карасів і варимо все разом ще кілька хвилин.