Борщ з карасями: улюблена пісна страва Тараса Шевченка

У мережі поділилися рецептом пісного борщу з карасями – страви, яка була однією з улюблених у Тараса Шевченка. Цей рецепт – чудова можливість доторкнутися до кулінарних уподобань Кобзаря та приготувати автентичну українську страву. Інгредієнти: Карасі (невеликі) – 6 шт. (можна замінити іншою рибою) Борошно пшеничне – 1 ст. л. (для панірування) Буряк (великий) – 1 шт. Цибуля ріпчаста (середня) – 1 шт. Картопля (середня) – 4 шт. Морква (середня) – 1 шт. Капуста білокачанна (свіжа) – 200 г Томатний сік (бажано домашній) – 200 мл Вода – 2 л + 150 мл Сіль, перець чорний мелений, духмяний перець (горошком), лавровий лист – до свого смаку. Олія рослинна (для смаження) Приготування: Карасі очищаємо від луски, нутрощів та зябер. Ретельно промиваємо, солимо і паніруємо в борошні. Обсмажуємо на розігрітій олії з обох боків до золотистої скоринки. Перекладаємо на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру. Овочі (буряк, цибулю, картоплю та моркву) чистимо. Цибулю дрібно нарізаємо кубиками, буряк і моркву натираємо на великій тертці. На глибокій сковороді з розігрітою олією обсмажуємо цибулю до м'якості. Додаємо натерті моркву та буряк, вливаємо томатний сік і тушкуємо кілька хвилин. Вливаємо 150 мл води, доводимо до кипіння і тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин. У каструлю кладемо картоплю, нарізану кубиками, заливаємо 2 л води, солимо і варимо на середньому вогні 20 хвилин. Додаємо нашатковану капусту і варимо ще 10 хвилин. Додаємо в каструлю з картоплею та капустою засмажку з овочів, лавровий лист, духмяний перець (кілька горошин), сіль та чорний мелений перець до свого смаку. Варимо на повільному вогні 5 хвилин. Додаємо в борщ обсмажених карасів і варимо все разом ще кілька хвилин.